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かごしま黒豚を主原料に「美味しさ」と「安心安全」を両立した化学調味料不使用のフランク。 お子さまのいらっしゃるご家庭や、無添加にこだわる方に最適です。
産地名鹿児島県内容量150g保存方法10℃以下で保存賞味期限製造日より45日間アレルギー表示（特定原材料）なし「美味しさ」と「安心安全」を両立した化学調味料不使用のフランクふんわりとやわらかな食感と、素材そのままのやさしい味わい。
原材料は「黒豚肉・塩・香辛料」のみ。
加工品によく使われる卵白・小麦・牛乳などを使用せず製造し、絹挽きならではの口当たりの良いフランクです。
使用する主原料は、世界中で高い評価を受ける銘柄豚「かごしま黒豚」！
国内で生産されている黒豚は年間約60万頭。
そのうち、鹿児島県で生産されている黒豚が半数の約30万頭。
さらに世界中で高い評価を受けている鹿児島県ブランド指定の本物の黒豚は「かごしま黒豚」と呼ばれ、鹿児島県黒豚生産者協議会の生産系列で生産された約15万頭だけが名乗ることができます。
当店では自社農場を中心とした生産系列の一つ“南州黒豚会”が生産している約1万5千頭の希少な「かごしま黒豚」のみを使用しています。
当店では食に安全と美味しさを追い求めた結果、自社で豚肉処理をおこなうという答えに辿り着きました。
生産から処理・加工に至る過程で第三者に委ねることなく、最初から最後まで自らが責任を持つことで、高品質・高鮮度で安全な原料肉を使用することが可能となりました。
当店の加工品は、製造方法だけにこだわるのではなく、生産・処理など素材そのものの品質と安全性の段階から、こだわりをもって作られています。
「最低限」で「最上の味」を実現するための「厳選」と「技術」！
当店の製品づくりは、原料そのものを最大限に活かすことを基本としています。
そのため、使用する調味料は製品ごとに相性が良く、且つ安全確認が取れたものだけを厳選して使用しています。
特に安全確認については生産部門・品質管理部門・仕入れ部門が情報を共有し、各部門でチェック、検討会を経て最終的な選定を行っています。
当店のハム・ソーセージづくりは、本場ドイツの食肉マイスタリンの資格を持つ「小林・ケーファー・良子」を中心とした熟練の職人が行っています。
通常の豚肉とは異なる性質を持ち、加工が難しい「かごしま黒豚」を日本ならではの技法と本場ドイツの伝統技法を掛け合わせた南州農場だけの独自技法を確立することで可能となりました。
シンプルに見える製品ほど、その後ろには目に見えない高度な加工技術が詰まっています。
当店のハム・ソーセージは機械化された製造ラインでつくるのではなく製造機械や器具をしようしながらも職人たちが直接関わり、その時の状態を見極めながら丁寧につくっています。
例えば、当店の熟成生ハムは毎日、熟成の状態を確かめながら2年以上もの年月をかけて、ようやく完成に至ります。
当店は大手のような大量生産はできませんが、一つひとつの製品に向き合いながら、自信をもってお勧めできるものだけをお届けするよう心掛けています。
ハム・ソーセージで重要な工程の一つが加熱工程です。
仕込みを終えた半製品を乾燥させ、スモーク、加熱を行います。
この工程は蓄積されたデータに加え、熟練の職人の絶妙なコントロールが必要となります。
この工程を経て、旨みが凝縮され、香り、食感共にバランスが取れた製品が誕生します。
当店ではスモークチップも製品に合わせて使用しています。
【おすすめの食べ方】繊細な味はボイルが一番分かりやすい！
当製品は焼く、煮る、炒めると様々な調理法で利用いただけますが、特におすすめはボイルです。
沸騰したお湯で3〜4分程ボイルしてから、温かいうちにお召し上がりください。
お好みで粒マスタードもどうぞ。
パンに挟むだけで簡単に絶品ホットドッグが完成します。
ボイルしたウィンナーをパンに挟んでお好みでマスタードとケチャップを掛けるだけ。
ぜひ、お試しください。
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¥ 918-(税込)
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黒豚専門店 南州農場
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