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水産庁長官賞受賞 上品なジュワッとした脂2切真空他の 魚 と詰合せて同時梱包 10800円以上送料無料 のし紙 対応
商品詳細 名称 本造ります 原材料 塩・鱒 内容量 4切 原料 チリ産 賞味期限 一ヶ月（未開封）
※別途ラベルに記載 保存方法 −18℃以下で保存（冷凍） 製造者 （有）新潟たけうち〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4当店リピート率NO.1 トラウトサーモンを干しあげました。
甘塩で引出したジュワッとした脂と濃厚な味わい。
幅広い年代の方にご好評いただいています。
↑本造り鱒 動画です。
日本国内に搬入されている中でも、トップクラスの品質のトラウトサーモンをとりあつかっています。
身は鮮やかなオレンジ色。
干すことで引出された、コクのある脂が特徴です。
幅広い世代の方に喜ばれています。
コクのある脂。
甘塩加減が旨味を引出し、 ご飯の「おかわり！
」が、とまりません。
干し上げたからこそ、引出された味わい。
職人の味を焼くだけで、食卓にご用意できます。
原料のサーモントラウトは国内に搬入される品質ではトップグレードのもの。
通常のものと比べて、ほどよい脂ののり。
しっかりした身質が特徴です。
特に身質の点では、通常のものに比べて群を抜いています。
お刺身にもできる程、新鮮なものを使用しています。
手作業で1尾1尾。
尾の方からウロコにさからうように丁寧に塩をすりこんでいきます。
皮と身の間にある旨味成分を皮から塩をすることで、一緒に身の中にしみこませることをイメージしながら作業をしています。
その後、冷暗所で寝かせ、身と塩をなじませて熟成させます。
その際、下になっている方が塩のまわりがよくなるので、均等に塩を回すよう、上下を返す「手返し」を何日かおきに行います。
時間をかけることで塩と身がなじみ、味がまろやかになっていきます。
昔、新潟では年越しになると鮭を軒先につるして寒風にさらして干していました。
鮭は干すことで旨味が凝縮し鮭本来の味わいが出てきます。
本造りますは、年越しの鮭をイメージして冷たい風で干し上げます。
余分な水分や脂をおとし、魚の旨味をグッと引出すのです。
ますは脂があるので、ふっくらやわらかく、繊細な味わいに仕上がります。
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¥ 1,728-(税込)
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干した鮭の専門店 新潟たけうち
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