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水に溶き火にかけて練り上げる粉末タイプの桜花豆腐です。料亭・居酒屋の小鉢、一品に。
水に溶き火にかけて練り上げる粉末タイプの桜花豆腐です。
胡麻豆腐をベースに桜の風味と色彩が春の前菜を演出します。
完成品と異なりお好みの食感に仕上げられるのが特徴です。
作り方（10皿分） 1．桜花豆腐の素100gに対し、500mlの水を少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせて下さい。
2．桜花豆腐の素が充分に溶けたところで、なべを中火にかけ、木製しゃもじでこげつかぬよ注意して練り上げてください。
（量により練り時間が異なります） 3．よく練りあがりましたら火からおろし、熱いうちにお好みの型に流し込み、冷たい水の中で約20分間冷やすとできあがりです。
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