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（水・日を除く） アマランサスは苦みが強いので茹でるための下処理が必要になります。
茹でることで苦みが柔らかくなります。
アマランサスの葉は火が通りやすいので茹でる時には根の方から茹でるようにしましょう。
アマランサスの葉は茹でることで苦みが減り食べやすくなるので、お浸し、和え物、炒め物様々な料理に使うことができます。
茹でて食べる時にはマヨネーズなど油とあえて食べるのが良い食べ方です。
アマランサスのビタミンKやβカロチンは油に溶けることで効率よく体内に吸収されます。
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