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栄養科学シリーズNEXT 加藤 秀夫 中坊 幸弘 講談社セイカガク カトウ ヒデオ ナカボウ ユキヒロ 発行年月:1998年09月24日 予約締切日:1998年09月23日 ページ数:166p サイズ:全集・双書 ISBN:9784061553026 糖質の化学/糖質の働きと代謝/脂質の化学/脂質の働きと代謝/タンパク質・アミノ酸の化学/タンパク質の多彩な性質と働き/アミノ酸の働きと代謝/酵素ー生命を支える体の触媒/エネルギー代謝/核酸の化学〔ほか〕 本書は、栄養士・管理栄養士が人々の食生活・栄養問題を解決していくうえで、欠かすことができない生化学の基本項目と内容で構成されている。 その内容も、基本概念に最新の成果を織りまぜて記述されており、できるだけ親しみやすくなるように工夫してある。 本 科学・技術 生物学
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