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吉田 勉 早瀬 文孝 三共出版ワカリヤスイショクヒンカガク ヨシダ ツトム ハヤセ フミタカ 発行年月:2019年03月12日 予約締切日:2019年03月11日 ページ数:168p サイズ:単行本 ISBN:9784782707821 吉田勉(ヨシダツトム) 1952年東京大学農学部卒業。 現在、東京都立短期大学名誉教授。 農学博士。 専攻、食品栄養学・栄養化学 早瀬文孝(ハヤセフミタカ) 1974年東京大学大学院農学研究科博士課程修了。 現在、明治大学名誉教授。 農学博士。 専攻、食品化学・食品機能化学 佐藤隆一郎(サトウリュウイチロウ) 1985年東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。 現在、東京大学大学院農学生命科学研究科教授。 農学博士。 専攻、食品生化学、分子生物学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 食品とは/2 食品の成分/3 食品成分の化学/4 食品の貯蔵/5 食品の安全性/6 食品の機能性 本 美容・暮らし・健康・料理 その他 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学
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