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商品説明

西尾了一旭屋出版ラーメンタイゼンカンゼンバンニシオリョウイチ発行年月：2022年01月27日予約締切日：2022年01月26日ページ数：1152p サイズ：単行本 ISBN：9784751114551 西尾了一（ニシオリョウイチ）（株）凪スピリッツジャパン副社長。
ラーメン凪の創業メンバー（2006年6月創業、2021年5月現在日本16店舗、海外39店舗、合計55店舗）。
1976年埼玉県狭山市生まれ。
亜細亜大学経営学部、エコールキュリネール国立卒業。
16歳よりラーメンを食べ始め、18歳より飲食のアルバイトをはじめ、21歳よりラーメンの仕事に従事。
2006年にラーメン凪を生田悟志と夏山宣明とともに3人で創業する。
2009年には3．5坪、7席の小さな店舗「西尾中華そば」をつくり、1人で1日最大180人のお客様が訪れる行列店をつくる。
同年「dancyu　東京醤油十選」、2年連続「東京Walker　3位」など2年間でメディアや官庁（北区）より20以上の賞を受賞。
2012年から業務を海外中心に移す。
100席規模の大きな店舗で1日にお客様が1000名を超える旗艦店をはじめ、多くの店舗を繁盛させている。
台湾では2012年「台北Walker1位」、中国では2017年「世界旅行レストラン1位」、シンガポールでは2017年「トップラーメンレストラン」、フィリピンでは2014年〜2018年と連続で「ベストラーメン1位」、アメリカでは2019年、2020年「ベストシリコンバレーラーメン」などを受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）第1章　ラーメンへの想い（ラーメンは簡単である／ラーメンを記録する　ほか）／第2章　ラーメンとは（ラーメンについて／ラーメンの歴史　ほか）／第3章　ラーメンのレシピ（ラーメンづくりのアイデア・考え方／麺の知識　ほか）／第4章　むすびにかえてーラーメンを勉強する人たちへ（ラーメン／店を作る　ほか） 1317レシピ＆ラーメンのすべて。
スープ・麺・タレ・具材と全47都道府県＋世界。
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