寒天（ものと人間の文化史　190） [ 中村弘行 ] 【送料無料】

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商品説明

ものと人間の文化史　190 中村弘行法政大学出版局カンテンナカムラヒロユキ発行年月：2023年07月25日ページ数：324p サイズ：全集・双書 ISBN：9784588219016 中村弘行（ナカムラヒロユキ） 1952年、三重県に生まれる。
県立伊勢高校卒業後、東京教育大学、筑波大学大学院で教育学を学び、小田原短期大学食物栄養学科で39年間教員生活を送る。
2015年から寒天研究を始め、調査のため、南は宮崎県から北はサハリンまで歩きまわった（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）第1章　トコロテンの歴史／第2章　寒天の発明／第3章　摂津の寒天／第4章　薩摩の寒天／第5章　信州の寒天／第6章　天城の寒天／第7章　岐阜の寒天／第8章　樺太の寒天（前編）／第9章　樺太の寒天（後編）／第10章　サハリンに日本人寒天遺跡を訪ねて古代より伝わる心太（トコロテン）の歴史を皮切りに、摂津、薩摩、信州、天城、岐阜における寒天産業の盛衰をつぶさにたどり、樺太での寒天をめぐる知られざる闘争までを描き出す。
製造工程がひと目でわかる、カラー口絵8頁付。
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