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著者阿古真理(著)出版社新星出版社発売日2024年12月ISBN9784405094604ページ数191Pキーワード料理 クッキング にほんのにくじやがせかいのにくじやが ニホンノニクジヤガセカイノニクジヤガ あこ まり アコ マリ9784405094604内容紹介
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★「賛否両論」店主・笠原将弘さん、料理人＆文筆家・稲田俊輔さんなど、業界人激薦!!
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★【100年前、日本に肉じゃがは存在しなかった…！
】“おふくろの味”の代表格として、日本人にとって最も親しみのある家庭料理ともいえる「肉じゃが」。
しかしその歴史を紐解いてみたら、登場から60年ほどしか経っていませんでした。
本書は、時代によるレシピの変遷をはじめ、文化的な背景との関連、さらには世界中で食べられている肉じゃがまでを、作家で生活史研究家の阿古真理が文献を徹底的に調べ、レシピとともにご紹介します。
日本最古の肉じゃがはどんなものなのか、そして海外ではどんな肉じゃがが食べられているのでしょうか。
肉じゃが文化論と実用レシピが融合した前代未聞、「肉じゃがだけ」の1冊です。
ぜひ、その目と舌でお確かめください！
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1章 肉じゃがとは何か？/2章 日本の肉じゃが/3章 日本の肉じゃがレシピ/4章 世界の肉じゃが/5章 世界の肉じゃがレシピ/6章 肉じゃがの結論
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