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古来伝統製法「静置発酵」 フルーティで華やかな香りの、吟醸酒にならった麹づくりによる「ムレ香」
石川県産オーガニック米100%の有機純米酢 金沢大地の有機米を原料に、伝統製法により米酢だけを専門につくる福井県の蔵元「河原酢造」(こうばらすぞう)(有機JAS認定工場)がつくる有機米酢です。
吟醸酢にならった麹づくりと、じっくりと時間をかけてつくる伝統的な「静置醗酵」とよばれる製造法により、強烈な酸っぱさのないやさしい酸味に仕上がります。
●原料米生産者 金沢大地 種を蒔くことから はじまる 食べものづくり 金沢大地は金沢と能登で 有機農業を実践する オーガニックファームです。
私たちは、 自ら育てた有機農産物を使い、 伝統製法を貫く老舗蔵元とともに 基礎調味料などの 加工食品を作っています。
〜商品ラベルより抜粋 米の品種 あきだわら等 圃場の所在地 石川県金沢市 代表者氏名 井村辰二郎 有機認証団体 日本オーガニック＆ナチュラルフーズ協会（JONA） 生産行程管理責任者・格付責任者 井村辰二郎 土作り 自社堆肥 除草方法 除草機
※化学合成農薬・肥料は一切使用していません 〜製造者「河原酢造」のHPより抜粋
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