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大分県漁協佐賀関支店公認の 仲買い業者「富士見水産」が自社加工 調理は簡単、温めるだけ！
骨まで食べられます!!
■ 1本釣りで釣りあげた関ぶり 佐賀関は関あじ、関さばだけではなく、「関の5魚種」として品質の良い「関ぶり」が水揚げされます。
大分県漁協佐賀関支店の漁師が1本釣りで釣りあげた関ぶりのアラを使用しました。
通常の加工製造では賞味期限が短くなってしまう為、賞味期限を長く常温でも保存できるよう加熱加圧殺菌の機械によってレトルト加工しました。
骨まで食べられるので栄養価が良く、またぶりにはカルシウム・コラーゲン・ビタミン・ミネラル等が含まれています。
■ 生魚が苦手でも関ぶりを美味しく召し上がって欲しい。
生魚が苦手な方にも高級魚の関ぶりを味わっていただきたいから、関モノ専門の水産会社が、1本釣りで釣りあげた本物関ぶりのアラ煮を作りました。
関ぶりの粗煮が、レンジや熱湯で温めるだけで、骨まで美味しく食べられます。
■ お召し上がり方
※熱湯で温める場合 レトルトパックの封を切らずに、袋ごと沸騰したお湯の中に入れて、3～5分間温めてください。
その後、お湯から取出し袋の封を開け、お皿に移してお召し上がりください。
※電子レンジで温める場合 袋を開けて電子レンジ対応容器に移し、ラップをかけて約2～2分30秒間加熱してください。
（500Wの場合）メーカーや種類により加熱時間が若干異なります。
ネギなどの薬味をお好みで添え、また煮汁はご飯にかけて食べるのもおすすめです。
甘く煮込んであるので子供さんにも。
■ 「関アジ・関サバ・関ブリ」とは 大分県・佐賀関半島と愛媛県・佐田岬半島に挟まれ太平洋の暖かい海水と瀬戸内海の冷たい海水がぶつかり合う豊後水道（ぶんごすいどう）の中で、最もせまい部分の豊予海峡（ほうよかいきょう）は別名、速吸瀬戸（はやすいのせと）とも言われ、高島周辺の海域は日本でも有数の一本釣り漁場として有名です。
この海域は、潮流が速く海底地形が非常に起伏に富んでいるため、豊富なプランクトンを餌とする様々な魚介類が集まり、「瀬」と呼ばれる釣りのポイントが多数点在しています。
これが好漁場たるゆえんで、マアジやマサバはもとより真鯛やブリなどなども多く生息し、水揚げされた魚は身が十分に引き締まり程良く脂がのり、関ものならではの味と歯ごたえが生まれてくるのです。
そんな好漁場で育った魚を、大分市佐賀関町の大分県漁協佐賀関支店所属の組合員・漁師さん達は魚体を傷つけないよう全て1本釣りで釣り揚げます。
そうして釣れた真鯵、真鯖だけが「関アジ関サバ関ブリ」という称号を与えられます。
一本釣りのため漁獲量は豊富ではなく希少な高級魚です。
■ 伝統の職人技法「面買い」 このようにして、大事に一本釣りで漁獲された「せきあじ せきさば」は、漁船の活け間(いけま)から魚を一匹ずつ素早くすくい取って漁協内の生け簀へ移します。
この時に(秤を使わずに魚の重さを目測によって推し量る)伝統の技術「面買い(つらがい)」という独特の買い付け方法がとられます。
「面ら買い」とは、泳いでいる状態のまま魚の重量を目測によって特定し、買い取り料を決める方法です。
魚を計量器へ乗せる際に魚が暴れて体が擦れ魚体に無理な負荷かがかかって身割れなどで、鮮度や味が劣化するのを防ぐためです。
生きたままの魚の重量を目測で特定するのはただでさえ難しい作業ですが、生簀で泳ぎまわる魚の場合はなおさら熟練した経験と技術が求められます。
この独特な測定法によって鮮度と身の締まりが保たれています。
■ 「いけす」と「活け締め」 水揚げされた魚はいけすに移した後そのまま出荷したほうが新鮮で活きがよさそうに思えますが、実際には釣ったばかりの魚は極度の興奮状態にあるため、そのまま出荷すると狭い生け簀の中で暴れて自らを傷つけるおそれがあります。
それを防ぐ為に、魚を落ち着かせる目的で必ず一日網いけすの中で泳がせるようにします。
この方法だと釣れた日別に生け簀が必要になるため、コストもかかり管理も大変になりますが品質保持のために敢えてこの方法をとっています。
こうして出荷が決まった「関あじ関さば」は、その場で「活けじめ」されて全国各地へと出荷されていきます。
「活け〆」とは、魚に神経抜きを施し包丁を入れて脊髄を切断し、血を抜き潮水(氷を入れた海水)で冷やすことです。
すべてが手作業なだけに高度な技術と手間を要しますが、この作業が魚の活きの良さを持続させます。
活きたまま消費地に運び、さばく寸前に〆た方が新鮮だと思われるかもしれませんが、実際には、狭い水槽で飼われるのは魚にとって大きなストレスになり身も痩せてしまい、劣化してしまいます。
「いけじめ」とは、釣り上げてからなるべく早く締めることによって、新鮮なままの味でおいしく召し上がっていただくための処理方法なのです。
このように関アジや関サバは、特殊な漁場環境、かたくなに一本釣り漁法にこだわり続ける佐賀関の漁師さん達と、そして魚を宝石のように大事に扱う漁協の職員さん達の努力があって初めて、生み出される希少な高級ブランド魚なのです。
■ 有限会社富士見水産 富士見水産(ふじみすいさん)は、自前で佐賀関漁港に広大な網いけすを管理所有しており、大分県漁業協同組合佐賀関支店(JFおおいたさがのせき)との間で産地沖買契約(佐賀関支店所属の漁師さんから直接購入できる売買取引契約)を結んでいる水産会社です。
本物の「関あじ」「関さば」「関ぶり」「関たい」「関いさき」には、地域ブランドを適切に保護するために大分県漁業協同組合の認定シールが必ず貼られていて、富士見水産さんから出荷される「関モノ」にも、その本物シールを貼ることが認められています。
商品名 関ぶりあら煮 名称 惣菜 内容量 280g 商品コード J4571193431248 賞味期限 食品一括表示に記載 保存方法 直射日光を避け、常温で保存 ご注意 □ 商品の開封時には、煮汁が飛ぶ事がありますのでご注意ください。
□ 加熱後は中身が熱くなっていますので、充分にご注意ください。
□ 商品には万全を期していますが、多少硬い骨が入っている場合もございます。
良く噛んでお召し上がりください。
原材料名 ぶり、生姜、砂糖、醤油、本みりん、食塩、調味料(アミノ酸)、カラメル色素、甘味料(原材料の一部に小麦・大豆を含む) 製造元 販売元:有限会社 富士見水産 大分県大分市佐賀関幸ノ浦 区分 食品 キーワード:関アジ 関サバ せきあじ せきさば 関ぶり 関たい 琉球 りゅうきゅう 鯵 鯖 鯛 鰤 大分県漁業協同組合 活けじめ 佐賀関漁協 せきぶり せきたい せきいさき 関鯛 関鰤 関鯛 佐賀関町漁協 一尺屋漁協 神崎漁協
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