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北海道のレア食材でプレミアムな高級ディナーをどうぞ。
春は山菜、夏は川魚、秋はキノコ、冬はジビエと、1年を通してオホーツクの大自然から食材を確保。
そのためディナーは「月に1回」という（ちょっと変わった）フランス料理店から魅力満載のディナーセットをお届けします。
フランス南部、ラングドック地方の煮込み料理「カスレ」をメインに据えたセットです。
『足寄しあわせチーズ工房「幸 -sachi- 12ヶ月熟成」を使ったグジェール』 「幸-sachi-12ヶ月熟成」を使用して「グジェール（チーズ味のシュー）」を作りました。
『上川大雪産オショロコマのエスカベッシュ』 北海道でも生息域がごく限られている希少なイワナの仲間「オショロコマ」をエスカベッシュに仕立てました。
『北見市上ところ産トマトを使ったキッシュ』 北見市上ところは高品質なトマト作りで有名ですが、ほぼ地元で消費されるため知名度が低く、かなりレアな品かと思います。
自家製のセミドライトマトを作り、フレッシュトマトとミニトマトを加え味わいの変化を楽しめます。
『オホーツク海のスープ・ド・ポワソン』 南仏のビストロでは定番の魚のスープ。
熱々のスープの上にカリカリバゲットを浮かべ、チーズを散らしてお召し上がりください。
『天然キノコ入りシャンピニオン・オ・ヴィネーグル』 ニンニクと赤ワインビネガーを使用したキノコのマリネ。
個々のキノコの風味・歯応えがわかるよう大きめにカットしました。
お食事のお口直しやテリーヌの付け合わせとしては勿論、単独でも十分美味しく頂けます。
『白花豆と赤平産鴨モモ肉のカスレ』 白いんげん豆を白花豆に置き換えて作った濃厚なカスレ。
2晩水に浸けて皮を手剥きして白花豆を使うのですが、煮崩れしやすいことから煮込み時間を3段階に分けて引き上げてます。
メインのお肉は赤平産鴨モモ肉のコンフィ。
通常コンフィは塩のみで味付けしますが、このコンフィはカスレの持つ複雑な風味や 赤ワインにマッチするようスパイスを使って漬け込んでいます。
『置戸産はちみつを使ったマカロン・ダミアン』 周りはカリッと、中はねっとりした食感が特徴。
皮付きアーモンドプードルを混ぜ少し柔らかな食感に仕上げました。
【食べ方について】 商品ごとに食べ方や温め方を記したプリントが付属しています。
お料理の説明や相性の良いワインなども記載されております。
※画像はイメージです。
※解凍後はお早めにお召し上がりください。
配送 ご入金確認後、14営業日以内に発送いたします。
内容量 ・足寄しあわせチーズ工房「幸 -sachi- 12ヶ月熟成」を使ったグジェール 2個×1袋 ・上川大雪産オショロコマのエスカベッシュ 約80g×1袋 ・北見市上ところ産トマトを使ったキッシュ 1個入×1袋 ・オホーツク海のスープ・ド・ポワソン 約190g×1袋 ・天然キノコ入りシャンピニオン・オ・ヴィネーグル 約40g×1袋 ・白花豆と赤平産鴨モモ肉のカスレ 約350g×1袋 ・置戸産はちみつを使ったマカロン・ダミアン 3個入×1袋 原材料 【グジェール】 卵、チーズ（北海道足寄産）、牛乳、薄力粉、バター、食塩 【オショロコマのエスカヴェッシュ】 オショロコマ、トマト、玉ねぎ、パプリカ、人参、セロリ、オリーブオイル、菜種油、白ワインビネガー、砂糖、にんにく、赤唐辛子、塩、ローリエ、胡椒 【トマトのキッシュ】 トマト、玉ねぎ、牛乳、生クリーム、卵、薄力粉、強力粉、無塩バター、ミニトマト、パルメザンチーズ、塩、ナツメグ 【スープ・ド・ポワソン】 アオゾイ（オホーツク海産）、ヒラメ（オホーツク海産）、オヒョウ（オホーツク海産）、アカハタ、イシダイ、真鯛、アナゴ、トマト、玉ねぎ、白ワイン、アブサン、オリーブオイル、にんにく、トマトピューレ、食塩、香辛料 【シャンピニオン・オ・ヴィネーグル（きのこのマリネ）】 カットキノコミックス、オリーブ油、赤ワインビネガー、にんにく、食塩、胡椒 【白花豆と赤平産鴨もも肉のカスレ】 鴨もも肉（北海道赤平産）、白花豆（北海道北見市産）、豚足、玉ねぎ、セロリ、サラダ油、白ワイン、トマトペースト、塩、にんにく、コリアンダーシード、胡椒、ローリエ、クローブ 【マカロンダミアン】 アーモンドプードル、グラニュー糖、卵白、はちみつ、卵黄、アプリコットジャム、バニラビーンズ 原産地 北海道産/他 加工地 北見市 アレルギー 【グジェール】卵、小麦、乳 【トマトのキッシュ】卵、小麦、乳 【白花豆と赤平産鴨もも肉のカスレ】豚肉 【マカロンダミアン】卵、アーモンド 消費・賞味期限 賞味期限：製造日から冷凍で3か月 保存方法 -18度以下で保存 発送方法 冷凍 地場産品類型 3 北見市内で製造・加工などの主要な部分が行われ、付加価値が生じているもの 類型該当理由 区域内の店舗において、原材料の仕入れから、調理全般、梱包までの工程を行うことにより、相応の付加価値が生じているもの 提供元 LA MAISON DE LA BRAISE ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
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