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モルゴン・コート・デュ・ピィ 2020 / フレデリック・コサール
newitem202402_02ブルゴーニュのビオディナミ生産者の中でも、確固たる評価を得ている フレデリック・コサール氏。
コサール氏は、ニュイ・サン・ジョルジュのネゴシアンでブレンダーとして働いた後、 1996年に自らのドメーヌ「シャソルネイ」を設立。
ドメーヌ・プリューレ・ロックの「ヴォーヌ・ロマネ・クロ・ゴワイヨット」に 出会って非常に感銘を受け、ビオの道を進み始めたといいます。
「ワイン造りの根幹は、自然体でいること、ワインを信用することだ」と 述べるコサール氏の手法と言えば、破砕は足踏み、発酵は野生酵母のみで行い、 醸造過程では二酸化硫黄を使用しないといった徹底ぶり。
「モルゴン・コート・デュ・ピィ」は樹齢100年以上のガメイ100％で造られた作品。
タンク一杯にブドウを房ごと入れ、タンクの底にあるブドウが上のブドウの重みで 潰れて出てきた果汁が自然に存在している自然酵母によって発酵し始め、 それによって生じた炭酸ガスがタンクを満たし、潰れていない上部のブドウに 炭酸ガス浸漬が起こる「セミ・マセラシオンカルボニック（半炭酸ガス浸漬法）」を採用。
その後圧搾したキュヴェを自然酵母でさらに二ヵ月発酵させ、卵型のセメントタンクで 11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月熟成させます。
なお「レザンオー」とは、モルゴンの造り手ダミアン・コクレ氏のブドウを すべてフレデリック・コサール氏の醸造所で仕込むというコンセプトを軸に 共同で立ち上げられたネゴシアン。
残念ながら都合によりこのネゴシアンは2021年で終了してしまっていますが、 モルゴンの大御所、ジョルジュ・デコンブ氏の息子でもあるダミアン氏が フレデリック・コサール氏と手を組んだとなれば、これは見過ごすわけにはゆかないでしょう。
(インポーター資料参照) 生産者：フレデリック・コサール 生産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：ガメイ タイプ：赤 容量：750ml
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自然派ワイン フルッタ
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