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手作りソーセージ用ケーシング
アメリカ産のフランクフルトサイズの豚腸になります。 衛生的な工場で加工後、輸入元で再検品をしてしっかりと塩漬けしたものになります。 長さ1ハンク(100ヤード=約91.5m)分の豚腸ケーシングになります。 業務用・イベント等大量の仕込みにご利用ください。 弊社もソーセージに使っているメーカー品のものです。 取扱説明書付きです。 商品情報 原産国 アメリカ 原材料 豚腸・塩 規格 1ハンク:(100ヤード 約91.5m) 直径29〜33mm 詰められる肉の量の目安30kg前後 賞味期限 製造より冷蔵6ヶ月 配送温度 冷凍 【メモ】 ★品質第一! 冷蔵便にて発送させて頂きます。 サイズ指定は30-32mmですが、天然豚腸のため、29mm-33mmくらいのものが混ざることもございますのでご了承下さい。 1ハンク(1HANK)は1本約4〜6mの豚腸が16本以内で1束になっています。 ご使用になる分だけ塩抜きしてお使い下さい。
※取り扱い説明書付き 【同梱について】 他ご注文商品と同梱包で発送させていただきます。 温度帯の違いにより、同梱包できない商品につきましては、2梱包めの送料が発送いたします。 ご了承ください。 詳しくは「送料について」をご覧ください>> 豚腸羊腸の安全性について こちらの豚腸羊腸など天然ケーシング・ハンクの全製品は、洗浄、塩漬けの工程におきまして、現地の水道水と塩のみを使用しております。 薬品や化学物質、添加物などの使用は一切ございません 豚腸・羊腸のパッケージにつきまして グルメソムリエの豚腸・羊腸は、塩漬け済みのものを仕入れ、下記理由から品質向上のために塩を追加後に真空パックをしております。 1)豚腸・羊腸が空気にふれることからの酸化防止のため 2)空気を好む耐塩菌や好塩菌などの腐食から豚腸・羊腸を守るため業務用に! 手作りソーセージ用天然腸 豚腸(30-32mm)1HK アメリカ産塩漬け豚腸 フランクフルトソーセージ用(冷蔵) サイズ指定は30-32mmですが、天然豚腸のため、29mm-33mmくらいのものが混ざることもございますのでご了承下さい。 1ハンク(1HANK)は1本約4〜6mの豚腸が16本以内で1束になっています。 ご使用になる分だけ塩抜きしてお使い下さい。 羊腸・豚腸《ハンク》のほぐし方と保存方法 羊腸は9〜10本、豚腸は12〜13本をリングで束ねて1ハンクになっていますので、リングからお使いになる分だけ外して下さい。 塩漬けのまま無理にほぐしますと豚腸や羊腸に傷をつけてしまい、使用出来なくなってしまいます。 必ず水に十分浸してから、水の中でほぐしてください。 詳しいほぐし方と保存方法は購入時の添付書類をご覧ください。 手づくりソーセージの作り方 【材料】 ひき肉、又はたたいた肉・・・・・・1kg 塩・・・・・・大さじ1.5 砂糖・・・小さじ2 卵白・・・1個分 玉葱・・・・・・大1個(お好みでニンニク1かけ) ハーブ・スパイス等をお好みで ケーシング(羊腸、又は豚腸) オリーブオイル(ソテー用) 【下準備】 玉葱をすりおろします。 羊腸を洗い、30分〜1時間ほど水に漬けて塩抜きします。 塩抜き後に水道水を通しておくと、パイプに通しやすくなります。 【作り方】 肉と玉葱と卵白を冷蔵庫で1時間くらい冷やします。 塩、砂糖、ハーブ、スパイス等を入れ、温度が上がらないよう手早くこねます。 こねた肉を絞り袋などに入れて羊腸に絞り出します。 (空気が入らないように気をつけます。 また、加熱したときに膨張しますのでゆるめに絞り出します。 ) 【召し上がり方】 80℃のお湯で10分間ゆでます。 フライパンで転がしますと、パリッとなります。 マスタード、マッシュポテト、ザワークラフトなどを添えてお召し上がり下さい
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¥ 8,980-(税込)
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