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パンに塗るだけで、ビストロの前菜。日光HIMITSU豚のうま味をギュッと閉じ込めたレバーペースト、できました。
地元日光のブランド豚「日光HIMITSUひみつ豚」の塩漬け肉をベースに、鮮度の良い国産豚レバーを合わせてペースト状に仕上げた、こだわりのレバーペーストです。
シャルキュトリ製法を用い、厳選した香辛料とミネラルハーヴェスト塩で丁寧に塩漬け。
時間と手間をかけてコクと旨味を引き出すことで、まろやかな味わいと、レバー特有のクセや臭みを感じさせない上品なレバーペーストに仕上がりました。
ワインのお供にはもちろん、パンや野菜とも相性抜群。
レバーが苦手な方にも一度お試しいただきたい、とっておきの一品です。
商品情報 原産国 国産 原材料 豚肉（国産）、豚レバー（国産）、豚脂（国産）、玉ねぎ、塩、ローリエ、マジョラム、ジュニパーベリー /亜硝酸Na、アスコルビン酸 規格 1個 100g 賞味期限 製造より冷凍1年 配送温度 冷凍 【食べ方メモ】 バケットやクラッカーに乗せてカナッペに。
バター代わりにパンに塗ってサンドイッチに。
【メモ】 解凍後、そのままお召し上がりください。
※解凍後は冷蔵保存し早めにお召し上がりください。
【同梱について】 他ご注文商品と同梱包で発送させていただきます。
温度帯の違いにより、同梱包できない商品につきましては、2梱包めの送料が発送いたします。
ご了承ください。
詳しくは「送料について」をご覧ください＞＞パンに塗るだけで、ビストロの前菜。
日光HIMITSU豚のうま味をギュッと閉じ込めたレバーペースト、できました。
日光HIMITSU豚は、肉質のきめ細かさと脂の甘みが特徴のブランド豚です。
そのHIMITSU豚の塩漬け肉をレバーと合わせることで、レバーだけでは出ない「肉のうま味」と「レバーのコク」が一体になった味わいに仕上がっています。
レバーはちょっと苦手、、、という方でも、「これなら食べられる」「ワインが止まらない」と感じていただけるよう、シャルキュトリ製法で、香り・塩味・食感のバランスを手間暇かけて丁寧に調整しました。
パンやバケット、カナッペはもちろん、サラダやパスタソースにも使えるレバーペーストです。
1瓶 100g入りです。
◆日光HIMITSU豚のレバーペースト 5つのこだわり 1）鮮度勝負。
レバーは屠畜後2日以内に製品化 鮮度の良い日光HIMITSU豚レバーだけを使用し、屠畜から2日以内に製品化。
下処理では氷水でしっかりと洗浄し、その後もペーストにする直前まで氷漬けで管理。
レバーの鮮度を保つことで、えぐみや臭みを抑え、キレの良い味わいに仕上げています。
2）日光HIMITSU豚の塩漬け肉で旨味をプラス レバーと合わせる豚肉には、日光HIMITSU豚の塩漬け肉を使用。
この豚肉は約10日間じっくり塩漬けすることで、肉の中から旨味を引き出します。
その後、長時間煮込むことで濃厚なブイヨンが生まれ、レバーペースト全体に 深いコクと香りをもたらします。
レバー単体では出せない、奥行きのある旨味が、この商品の大きな特徴です。
3）高速カッターで仕上げる、なめらかな舌触り レバーと豚肉を、高速カッターで一気にカッティング＆乳化。
なめらかで口溶けのよいテクスチャーに仕上げています。
「パンに塗るとスッと伸びる」「口の中で滑らかに溶ける」 そんな、上質なレバーペーストならではの食感をお楽しみいただけます。
4）シャルキュトリ製法で丁寧に手間暇をかけて フランスの食肉加工文化であるシャルキュトリの製法に基づき、 塩漬け、熟成、煮込み、カッティング、ペースト化まで一つひとつの工程を丁寧に行っています。
・ミネラルハーヴェスト塩で10日間塩漬け ・香辛料をバランスよく配合 ・温度管理を徹底した加熱と乳化 通常のレバーペーストとは違う、 “手間暇のおいしさ”を感じていただけるはずです。
5）IFFA国際コンテスト2025 金賞受賞 本商品は、食肉加工品の世界的なコンテストである 「IFFA国際コンテスト2025」において金賞を受賞。
プロの評価機関からも、味・技術・品質の高さが認められたレバーペーストです。
ご自宅用にはもちろん、グルメな方への贈り物にも自信を持っておすすめできます。
◆グルメソムリエのレバーペーストはここが違う！
1）鮮度管理 レバーは屠畜から2日以内に製品化し、下処理からペースト化まで徹底した温度管理を実施。
2）豚肉ブイヨンのコク 10日間塩漬けした日光HIMITSU豚を2時間半煮込んで取る濃厚なブイヨンが、味に奥行きをプラス。
3）クセ・臭みの少なさ 丁寧な下処理・ブレンド・香辛料のバランスで、レバーのクセを抑え、まろやかな味わいに。
4）なめらかな舌触り 高速カッターによる乳化で、滑らかでクリーミーな食感を実現。
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¥ 750-(税込)
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グルメソムリエ楽天市場店
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