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本格瓶内2次発酵スパークリング! ノンドサージュの辛口仕上げ!
しっかりと辛口に仕上げたリースリングの個性が楽しめるゼクト ■瓶内二次発酵によるリースリングのゼクトです。 ドサージュを行わない辛口仕立てです。 リースリングの畑はハインフェルド村に位置し、標高182m、南西向きのなだらかな丘陵地に広がっています。 土壌は砂岩、栽植密度は5,000本/haです。 収穫は9月の中旬、畑で選別しながら手摘みで行います。 空気圧プレスで柔らかく圧搾し、ステンレスタンクに入れ18度に温度管理しながら14日間発酵させます。 ファーストプレスの果汁だけを使用、マロラクティック発酵はしていません。 熟成も同じステンレスタンクで6ヶ月行います。 その後、瓶詰めを行い、約18ヶ月熟成させます。 リンゴや柑橘系の果実を思わせるリースリングに特徴的な豊かなアロマ、フレッシュな酸が心地よく感じられます。
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