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製菓製パン 業務用
概要 特徴焼き物、揚げ物に適したベーキングパウダーです。
ガス持続性があり膨張力が非常に強いので、特にケーキ類では内相の目が開きボリュームが出ます。
焼き色もつきやすいタイプです。
炭酸水素ナトリウムは別名重曹としても親しまれています。
炭酸水素ナトリウムに水を加え、熱することにより炭酸ナトリウムと水と炭酸ガスが発生し生地を膨らませます。
酸性ピロリン酸ナトリウムとは、リン酸と水酸化ナトリウムから生産されるナトリウム塩のことです。
ベーキングパウダー酸性剤、スプレッド用チーズの溶融剤や、味噌、醤油の色をよくして、変色を防ぐためなどに用いられています。
pH3.8から4.5で酸性を示し吸湿性があります。
第一リン酸カルシウムはリン酸二水素カルシウム、リン酸一カルシウムなど、いくつもの名称をもつリン酸化合物のことです。
焼き菓子などのベーキングパウダーや酵母菌の培養剤、カルシウムの栄養補給強化剤などに用いられる食品添加物です。
リン酸カルシウムという簡略名で表示されることもあります。
健康への影響はないとされることから、EUではオーガニック食品への添加も許可されています。
フマル酸とは加熱すると昇華する唯一の果実酸で、酸味料として使用されています。
主に、清酒、清涼飲料水、キャンデー等の酸味料にも使用されています。
※アルミニウムフリー使用方法(小麦粉に対する標準添加量)スポンジケーキ…1.0~3.0％バターケーキ…2.0~3.0％サブレ・クッキー…0.5%~1.5％ピザ・お好み焼き…2.0~3.0％主な用途製菓、製パン全般でご使用いただけます。
原材料 【成分重量】炭酸水素ナトリウム(日本、中国、他) 35.0%、酸性ピロリン酸ナトリウム 27.0%、第一リン酸カルシウム 15.0%、フマル酸 0.5%、食品素材(コーンスターチ) 22.5%【原産国】日本 内容量 2KG 栄養成分(100gあたり) (100gあたり)エネルギー…81kcal脂質…0.2gたんぱく質…0g炭水化物…19.9g食塩相当量…38.6g アレルギー物質(特定原材料7品目) 記載なし コンタミネーション 小麦を使用した設備で製造しております。
保存方法 直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて保存。
水濡れ厳禁。
発送方法 常温 製造者 大宮糧食 販売者 大宮糧食 発送の目安 在庫がある場合は最短翌営業日発送。
在庫がない場合はメーカー入荷後発送
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内容の変更が無い場合は、お取替えのご対応は出来かねます。
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業務用製菓材料のスイートキッチン
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