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製菓製パン 業務用
概要 特徴長期間安定して冷凍保管できる冷凍耐性と優れた風味を併せ持つ、本物のサンフランシスコ乳酸菌のスターターです。
どなたでも安心してサワー種をお作り頂けます。
ドイツ国内でも抜群の風味と安定性で高い評価を得ている商品です。
唯一冷凍保管可能なサンフランシスコ乳酸菌のみのスターターで、仕上がった種は2日間冷蔵保管が可能です。
甘みを感じるようなまろやかな風味・しっとり感を与え、棚持ちを向上させることが可能です。
種づくり例配合ライ麦粉または小麦粉 100%TKスターター 10%水 100%工程ミキシング L2~3捏ね上げ温度 26℃発酵 16~20時間最終pH 3.6~3.8最終酸度16~17主な用途製菓、製パン全般でご使用いただけます。
原材料 【原材料】ライ麦、乳酸菌【添加物】グリセリン【原産国】ドイツ 内容量 1kg 栄養成分(100gあたり) (100gあたり)エネルギー…280kcal脂質…1.7gたんぱく質…9.0g炭水化物…57.3g食塩相当量…0.0g アレルギー物質(特定原材料7品目) 記載なし コンタミネーション 記載なし 保存方法 -18℃以下(冷凍保存) 発送方法 冷凍 製造者 Ernst Bocker GmbH & Co.KG 販売者 パシフィック洋行 発送の目安 在庫がある場合は最短翌営業日発送。
在庫がない場合はメーカー入荷後発送
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¥ 37,410-(税込)
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業務用製菓材料のスイートキッチン
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