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ショップ オブ ザ イヤー 2023ワイン大賞受賞
「ハモンセラーノ」はスペインで作られる代表的存在の生ハムです。
ランドレース種やラージホワイト種の白豚を使用し、皮を剥いだ状態で塩漬けにした白豚の肉を最低7ヶ月、長期間乾燥・熟成させて造られます。
スペイン語でハモンは「熟成したハム」、セラーノは「山の」という意味の通り、アンダルシアやガリシアといった山岳地帯で多く作られています。
ハモンセラーノの特徴としては脂肪が他のスペイン産の生ハムより少なく薄い赤色をしており、白豚の後足のみを使用して作られている為やわらかい食感とマイルドな塩味が挙げられます。
低脂肪なので薄く切ってそのまま、または果物とともに前菜としてお召し上がりください。
トーレ・デ・ヌニエズ社は、スペインのガリシア州にあります。
ガリシア州のハモンセラーノは独自の進化を遂げ、スペインの主流であるハモンセラーノに比べて塩分の浸透が穏やかな味わいが特徴です。
独特の製造方法と長期熟成により、ハモンセラーノの中でもオリジナルとも言える、云わば“ハモン・ド・ガリシアが造られています。
トーレ・デ・ヌニエズの品質評価はとても高く、スペイン国内で非常に厚い支持を受けており、設立から現在までわずかな期間であるにもかかわらず、毎年安定した成長を継続しています。
ITEM INFORMATION 独自製法でじっくりと14ヶ月熟成させ 生れた赤身肉の強いコクとまろやかな塩味 生のままオードブルやサラダに最適 PLEASUREJamón Serrano ハモンセラーノ14ヶ月熟成 トーレ・デ・ヌニエズ社ではデュロック種血統50%以上の豚モモ肉 (デュロック種と他品質の豚を交配する場合は父豚がデュロック種、母豚がランドレース種になり仔豚は50%血統になります)を使用。
独自の製造工程で14ヶ月以上自然乾燥熟成させることで塩分の浸透を抑えた穏やかな味わいの独特の生ハムに仕上げています。
商品仕様・スペック 生産者トーレ・デ・ヌニエズ社 生産地スペイン/ガリシア 原材料豚モモ肉、食塩、発色剤(亜硝酸Na、硝酸K)、酸化防止剤(クエン酸三Na)、甘味料(マルトデキストリン） 内容量200g×5パック
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