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ショップ オブ ザ イヤー 2023ワイン大賞受賞
ボデガス・ヒメネス・スピノラは、スペイン南部アンダルシア地方へレスで極甘口のシェリー「ペドロ・ヒメネス」に特化した珍しいボデガ。
現在のボデガの設立は1919年ですが、1729年にはすでにスピノラ家の先祖フェリペ・アントニオ・サルサナ・スピノラ氏が輸出をした記録もある、長い歴史を誇る家族経営の造り手です。
現オーナー、ホセ・アントニオ氏で8代目となりますが、家族協議会と優秀なエノロゴによる品質委員会により、自ら課した厳しい基準に見合う「レベルの高いペドロ・ヒメネスだけをリリースする」というボデガの伝統を受け継ぎ、品質最優先＆少量生産を貫く年産1万本に満たないヘレス最小のボデガです。
シェリーの品質にとって最も重要な要素となるこの地特有の「アルバリサ」と呼ばれる土壌。
この土壌は極めて白く、硫酸カルシウム・粘土・珪土に富み、湿度を保ち冬場の雨を地中に蓄えることで、夏の乾燥に備える一方、フロールの形成を阻害する鉄分などのミネラルが少ないのが特徴です。
このアルバリサ土壌は、ヘレス・デ・ラ・フロンテラ、サンルカール・デ・バラメダ、エル・プエルト・デ・サンタ・マリアの黄金の三角地帯、さらにトレブヘナの一角にあり、「ヘレス・スペリオール」といわれる最上区画となっています。
ヒメネス・スピノラ社の品質を語る上で欠かせないのが「100％手摘み収穫と100％天日干し」。
極甘口シェリーを造るためには、収穫したブドウを圧搾にかけるまえに天日で干す作業があります。
収穫と天日乾燥、さらに干しブドウを圧搾して天然の加糖を得る工程で出るロスは莫大な費用になる為、現在ペドロ・ヒメネスの生産では、一部天日干し・あえて全く天日乾燥ブドウを使わないことが許可されています。
しかし、品質主義を貫くヒメネス・スピノラ社ではコスト度外視の「100％天日干し」を貫き、他に類のない芳醇なアロマを備えるシェリーを生み出しています。
ITEM INFORMATION 25年熟成が生み出す極上の味わい 極甘口シェリー“ペドロ・ヒメネス”を 蒸留して造られた唯一無二のブランデー XIMENEZ SPINOLA Brandy Solera 1948 ヒメネス スピノラ ブランデー ソレラ 1948 スペイン南部アンダルシア地方へレスで極甘口のシェリー「ペドロ・ヒメネス」に特化したボデガス・ヒメネス・スピノラ。
ペドロ・ヒメネスはスペイン原産の古いブドウ品種でシェリーに使われる事で知られています。
極甘口シェリー「ペドロ・ヒメネス」を蒸留して造られた唯一無二のブランデー。
ソレラ1948サン・クリスティノのソレラ（一番古い熟成樽）から平均25年熟成のブランデーが使用されます。
Tasting Note 魅惑的なマホガニー色。
最初は高いアルコール感がありますが、すぐに天日干しブドウに由来する滑らかな香りと熟成香へと変化します。
非常にまろやかで独特のほのかな甘みが素晴らしく、長く心地よい余韻に酔いしれるでしょう。
商品仕様・スペック 生産者ボデガス・ヒメネス・スピノラ 生産地スペイン/アンダルシア/へレス 品 種ペドロ・ヒメネス100% 内容量700ml 度数40.00度 タイプシェリーブランデー
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