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雄大な大自然で育った北海道十勝産の酵母です。
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商品詳細 product 雄大な北海道の大自然で育った「エゾヤマザクラのさくらんぼ」を分離源とした北海道十勝産の酵母です。
とかち野酵母は自然界から分離された酵母の中では珍しく、パン生地を膨らませるために必要な麦芽糖を発酵する能力を備えています。
さらに、糖濃度が高くても発酵できる力をあわせ持つ優れた酵母です。
そのため、食パンから菓子パンまで幅広くご使用いただけます。
また、本商品は保存性の高い真空包装です。
予備発酵不要なインスタントタイプなので、粉に直接混ぜてご使用いただけます。
手ごねからホームベーカリーまで、食パンから菓子パンまで、幅広い用途にお使いいただけます。
【使用方法】 ・ホームベーカリーをご使用の場合 お持ちのホームベーカリーの取り扱い説明書に従ってご使用下さい。
・手ごねによる製パンの場合 直接小麦粉に混ぜて、他の材料と温水(25〜40℃)を加えてこねてください。
冬期や室温が低い場合は、予備発酵を行なうとより安定した発酵が得られます。
・とかち野酵母インスタントドライイーストについて 使用方法としましてはサフインスタントドライイーストと大きな違いはございません。
パン生地を仕込んでいただく際は、生地の捏ね上げ温度28℃を目安に気温が高くなる時期には、冷蔵庫で冷やした水を使用いただいたりまた冬場には水温を高くしていただくく等、水温で捏ね上げ温度の調整を行っていただけますと幸いです。
また、膨らみについてですが、とかち野酵母インスタントドライイーストは、「野生酵母」由来のため生地の糖配合量や、小麦粉の品種などにより「サフ インスタントドライイースト」よりもやや小ぶりになることがあるそうです。
そのため、食パン生地ですとサフインスタントドライイースト量に対し【1.2〜1.3倍】ほどに増やしていただく方がより安定して作れます。
（当店ベーカリシェフ清水） なお、生地の配合にもよることですので、まずはサフインスタントドライイーストと同量で仕込んでいただきもし膨らみが足りない場合には、1.2〜1.3倍を目安にイースト量を増やしてお試しいただけますと幸いです。
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ご使用の際は、商品ラベルを十分にご確認の上、ご使用ください。
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原材料、原産国 名称 乾燥酵母 原材料名 酵母（北海道）/乳化剤、V.C 保存方法 高温多湿を避け保存して下さい 製造者 日本甜菜製糖株式会社 東京都港区三田三丁目12番14号 製造所 日本甜菜製糖株式会社 清水バイオ工場 北海道上川郡清水町字清水第2線53番地 使用上の注意 本製品に使用している乳化剤は乳由来ではありません。
開封後の袋は、密封して冷蔵庫で保存し、なるべく早めにお使い下さい。
バーコード 4904310325128 成分表示 栄養成分表示100g当たり 熱量 398kcal たんぱく質 29g 脂質 7g 炭水化物 54g 食塩相当量 0.27g （この表示値は、目安です。
） この商品のアレルギー表示について 原材料に使用しているもの 8大アレルギーは含まれておりません。
その他この商品についてのアレルギー情報 本製品に使用している乳化剤は乳由来ではありません。
（2019年12月3日更新） ただ今のイチオシ
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