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煮干
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干ししいたけ
切干大根
かんぴょう
高野豆腐
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肉厚が特徴の品種アラゲきくらげ。コリコリ食感が楽しめます
品種は、「アラゲきくらげ」になります。
天日干しした「きくらげ」のホールで、肉厚なのが特徴です。
熊本県全域の契約農家で栽培され国産きくらげは国内消費量全体の約3％と少ない。
サッとボイルしたきくらげの水気を拭き取りかき揚げにして食べてみてください。
コリコリした食感ととろけるような食感の両方を味わえる、不思議な食感のかき揚げになります。
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