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少し赤身が残るくらいの焼き加減がおおすすめ ステーキ ロッシーニ 炭火焼き カツレツなどに ロース ステーキ肉 柔らかい 赤身肉 veal
「仔牛ステーキ100gx5枚」の詳細 名 称 仔牛ステーキ 内 容 約100gx5枚 原材料 イタリア仔牛 ストリップロイン 原産国 イタリア 輸入者 トップトレーディング（株）東京都千代田区岩本町 賞味期限 商品に別途記載 保存方法 冷凍保存（-18℃以下） 調理方法 加熱調理してお召し上がりください。
発送方法 冷凍 同 梱 冷凍品の同梱ができます。
イタリア産仔牛肉 「仔牛ステーキ100g」について 一般家庭では、手に入らないイタリア産の仔牛肉。
筋を引いてカットしてありますので 解凍してそのまま下処理せずに調理できます。
生後約6〜8月の仔牛肉です。
少し赤身が残るくらいの焼き加減にすると、肉本来のジューシーさをしっかりと味わえますし、 もう少し火を通すと、サックリとした味わいになります。
肉に塩・胡椒してまず召し上がってください。
フランス料理やイタリアンでは高級食材の仔牛肉、炭火焼、ステーキ、肉厚のカツレツもできます。
どんなソースでも美味しくいただける仔牛肉は、もちろん叩いて薄く延ばしてカツレツにすればミラノ風に。
ご家庭でも気軽にフランス料理やイタリアンが実現できます。
「牧草仔牛ステーキ100g」の特徴 一般には販売されていない珍しいお肉 旨みがあってジューシーな赤身肉 肉の色は濃いピンク色 ミルクで育った仔牛は穀物で育ち旨さが増す キメ細かい肉質と柔らかさ 脂身がほとんどない赤身肉 肉臭さがほとんどない フランス料理やイタリアンの高級食材 おすすめ利用シーン ホームパーティ、記念日のディナー（結婚・誕生日・優勝・当選・合格などの）健康を気遣う方の普段のお食事 繊細なお肉なので素早く解凍するのが味を損ねません。
すばやく解凍するために一番よい方法は、氷水の中で解凍する方法です。
真空パックになっていますが念のためにジップロックやビニール袋にパックのまま入れ、空気をなるべく抜いて密封します。
ボール等に氷水を用意し、お肉全体が水につかるようにしてください。
（浮いてしまう時は何か重しを乗せてください。
） ドリップも少なく、上手に短時間で解凍できます。
イタリア産仔牛とは 生後6〜8週間ミルクで飼育されてあと、成牛と同じように牧草と穀物で育てられます。
肉の色は濃いピンク色で、牛特有の匂いの無い赤身肉で脂身のほとんどないヘルシーなお肉です。
日本国内ではレストランやホテルなど業務用で使用されることがほとんどで、一般のスーパーやお肉屋さんの店頭に 並ぶことはほとんどありません。
仔牛のロース 85〜110g 和牛の脂身がどうしても苦手で……というあなた このロース肉を召し上がってみませんか？ 一般家庭では手に入らない仔牛肉です。
少し赤身が残るくらいの焼き加減にすると、肉本来のジューシーさをしっかりと味わえますし、 もう少し火を通すと、サックリとした味わいになります。
ステーキで召し上がるのはもちろん、 このままの厚みでカツレツにしても美味しくいただけますし、 炭火焼もOKです。
お好みの焼き加減の少し前で火を止め、余熱で温めると焼きすぎが防げます。
バルサミコソースと合わせてみました。
お肉がお好きな方はもう少しレアぎみに調理されても良いかと思います。
塩と胡椒だけでもおいしく召し上がれますが、 ソースを作る場合は、クリーム系、トマト系、褐色系ソースなど、 ほとんどどんなソースとでも相性よしです。
脂身がほとんどなく、キメ細かい肉質と柔らかさが特徴の赤身肉です。
小肉に塩・胡椒してまず召し上がってください。
お解りになるでしょう、おいしさが……。
肉臭さなどまったく感じません。
牛肉が苦手な方にもおすすめしています。
というようにご案内しておりますが、こちらのお肉はカットする時にほとんど前処理が終わっております。
そのまま調理していただいて大丈夫です。
ただ、多少白いスジが残っている場合もございますので、気になるようでしたらその部分の白いスジをカットしてください。
【解凍方法】 すばやく解凍するために一番よい方法は、氷水の中で解凍する方法です。
真空パックになっていますが念のためにジップロックやビニール袋にパックのまま入れ、空気をなるべく抜いて密封します。
ボール等に氷水を用意し、お肉全体が水につかるようにしてください。
（浮いてしまう時は何か重しを乗せてください。
） ドリップも少なく、上手に短時間で解凍できます。
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