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独自製法のふっくらとした求肥に萌ゆる緑の寒梅粉をまぶしました。
若草3入、6入、9入、12入手提げ袋ミニに水平に入れることができます。
若草18入、24入手提げ袋小に水平に入れることができます。
名称 若草 原材料名 砂糖（国内製造）、もち米（島根県奥出雲町産）、麦芽糖、砂糖結合水飴、米粉、水飴/着色料（黄4、黄5、青1） 栄養成分表示 1個平均45g当たりエネルギー153kcal、たんぱく質0.5g、脂質0.1g、炭水化物37.4g、食塩相当量0g アレルギー 特定原材料8品目 該当無し 日持ち 出荷日を含め15日 保存方法 直射日光・高温多湿を避けて保存してください。
また、開封後は、お早めにお召し上がりください。
販売者 株式会社彩雲堂 〒690-0064 島根県松江市天神町124 松平不昧公の御歌から命名された当店の代表銘菓。
独自の製法によるふっくらとした求肥に薄緑の寒梅粉をつけたもので、 萌ゆる緑が印象的です。
メディアにも多数掲載されており、和風総本家「100年和菓子」、NHK World Journeys in Japanなどで紹介されました。
中のおもちはモチモチと弾力があって、歯切れもよいお餅で、上品な甘さが風味を引き立てます。
寒梅粉はは口に入れると、口の中でハラハラと溶けていきます。
手作業でおつくりしておりますので、ふわふわと崩れて溶けていきます。
奥出雲・仁多地方で取れる最良のもち米を使用しており、 若草の求肥の弾力、歯切れの良さは、コシが強い寒冷地の米ならではで生み出せるものです。
島根県産のもち米を自社工場内にある石臼で少しずつ水挽きし、若草のポイントであるふっくらとした求肥を作っていきます。
若草は松平不昧公の茶席で使われる伝統的な和菓子で、明治中期、彩雲堂初代 山口善右衛門が松平不昧公の茶席で使われた「若草」を苦心の末、復刻したと伝えられています。
松平不昧公とは松江藩松平家7代藩主松平治郷(はるさと)のことで、後世に名を遺す「茶の湯文化」を広めた茶人です。
江戸後期を代表する大名茶人であり、現在では市が不昧公や茶の湯をテーマにした事業を展開しているほど、千利休などと並ぶ“茶の湯会のスーパースター”です。
若草は、そんな松江藩七代藩主・松平不昧公の御歌に由来して命名された、松江の代表的な銘菓です。
茶人としても後世に名を残した不昧公が茶道の手引きとしてまとめあげた「茶事十二ヶ月」のなかで、若草は春の茶席の主菓子としてあげられていました。
しかし時の流れと共にその伝統の技術は途絶え、製法がわからなくなっていました。
明治中期、彩雲堂の初代・善右衛門が古老や茶人の言い伝えをもとに研究を重ね、「不昧公好み」である若草を蘇らせたと伝えられています。
彩雲堂は「選・和菓子職」に選ばれた職人が7名在籍している、国内トップクラスの和菓子専門店です。
和菓子製造の優れた技術を和菓子業界が全国的に統一して公平に評価し、権威をもって認定するという制度が「選・和菓子職」です。
中でも大江克之は、2025年11月に、農業・商業・工業などの業務に精励し、他の模範となる優れた技術や実績を持つ人に授与される黄綬褒章を受章しました。
これからも和菓子業界の発展と後進の育成に努めたいと考えております。
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