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金華ハム （キンカハム） ブロック 300g [1505] 三明物産 中国食材 食品 中華料理 プロの味 ハム 世界3大ハム ふかひれスープ 中華スープ 直輸入 金華ハムは中国浙江省の金華地方にて生産されるハムの一種で、イタリアの「プロシェット・ディ・パルマ」スペインの「ハモン・セラーノ」と並んで世界3大ハムの一つに数えられます。
“中国最高峰のハム”と言われ、じっくりと熟成発酵させることで引き出される濃厚な旨味と塩味、香りの高さが特徴です。
金華ハムはまず、新鮮な豚を選ぶところから始まります。
脂肪分が少なく、足がふっくらとした赤みが多い豚を厳選します。
その後、1カ月以上をかけて丁寧に塩を擦り込み、半年ほど、吊るしながら乾燥発酵させていきます。
完成まで約1年をかけて、様々な工程を行い、細かい温度管理のもとで手間暇かけて熟成されたハムは、世界を虜にする高級ハムへと仕上がります。
金華ハムはその濃厚な “ 塩味と旨味 ”から、料理のコクだしとしての使い方が一般的です。
炒め物、蒸し物、鍋など様々な料理に活かされています。
また、高湯（カオタン）などの高級スープにも必要不可欠。
全体の味を引き締め、素材の旨味を引き立てます。
本物の中華料理を作りたい方にぜひおすすめです 2
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