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チャーハンや野菜炒めに最適！ロングセラーの日本製中華鍋
●商品仕様
● ◆サイズ：直径30cm、深さ9cm ◆材質：鉄 ◆重さ：約980g ◆板厚：1.2mm ◆生産国：日本
※説明書は付属しておりません。
ご使用前はこちらのページに記載の 説明書をご参照ください。
※ガス火専用になります。
底面が丸いので、IH調理器にはご使用出来ません。
IH対応の中華鍋はコチラからご購入可能です
※ご購入前に知っておいてほしいこと。
こちらの中華鍋は平らな鉄を打ち出して 製造する為、傷や線が必ずあります。
また、複数の鉄板を重ねて打出す為 個体差が生じます。
こちらは不良品ではなく、ハンドメイドの商品 特有の味としてお楽しみください。
■特徴 日本で唯一、打出し式で中華鍋を製造している 山田工業所の中華鍋です。
打出し式とは、1枚の鉄板を何千回もハンマーで 叩いて成型する方法です。
一般的な中華鍋との大きな違いは、耐久性と 油馴染みの良さです。
プレス式の一般的な中華鍋は、金型に押し出して 作るため、鍋の厚みが均一で重く、業務用の火力では 穴が空くこともあるそうです 山田工業所の中華鍋は熟練の職人がハンマーを使い、 1枚づつ丁寧に打出しています。
効率よく熱が伝わるよう部位によって鍋の厚みを変える事で、 底は厚く、火の先が届く側面は薄くしているため、均一に 熱が伝わり強火で調理できます。
そして鉄は叩けば叩くほど分子が細かくなって強度が増し、 表面に細かな凹凸ができるので、油なじみが良く、 焦げにくくなります。
職人が手作業でつくるため生産数は少ないですが、 この形に仕上げる技術はプレス式には真似できません。
当社は山田工業所から直接仕入れを行っている 正規代理店です。
安心して、お買い求めください。
■中華鍋の関連商品 お玉 ささら 中華鍋といえばコレ 中華鍋のお手入れに 炒飯皿 定番の八角皿山田工業所の中華鍋（ニス付き）は、錆止めのニスが中華鍋の 表面全体に塗られております。
その為、使用前には必ずニスを除去する作業が必要になります。
下記にて、空焼きの手順を説明させていただきます。
【空焼きの手順】 1.まずは中華鍋をざっと水で洗います。
しっかりと換気を行った状態で、空焚きしてください. 空焼きと言われているようにお鍋をコンロに置き材料を 入れずに火をかけます（強火でOK）。
注意としましては、置きっぱなしで放置をしないことです。
また、取手が熱くなりますので直に持たずタオルなどを 巻いてください。
タオルは火にかからないように注意してください。
2.鍋を手で持ち、全体をまんべんなく焼いていきます。
火にかけてしばらく経つと、モクモクモク〜っと煙が立ちます。
そして、煙と共に、鍋のフチの色が変色してきます。
鍋全体を回転させながら空焼きして、全体的に 変色させたら空焼き終了です。
（表面が濃い黒になればOKです） 空焼き終了までの平均時間は30分〜40分です。
3.空焼き完了後は、火を止め、自然に熱を冷ましてください。
お鍋の温度が下がったらタワシなどを使いお湯で洗ってください。
（洗剤を使っていただいても大丈夫です） スチールダワシを使うと傷が付きますのでご注意ください。
【油慣らしについて】 最後に油ならしをします。
鍋に油を多めに入れてくず野菜を炒めます。
この油慣らしを行うことで、中華鍋の表面に油膜が出来、 食材がこびりつきにくくなります。
中華鍋は油慣らしを繰り返すことで、油膜が厚くなります。
中華鍋で作るパラパラ炒飯はこれが理由です。
鉄鍋は長年使って、育てていくのも、楽しみの1つです。
是非、中華鍋ライフを堪能下さい！
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¥ 4,650-(税込)
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渋谷の食器屋さん 食喜屋
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