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アメリカ菓子を代表するチョコレートレイヤースポンジケーキです。アメリカ南部発祥と言われています。
レッドベルベットケーキとは？ アメリカ南部に伝わるケーキです。
赤い色が特徴のチョコレートケーキに、真っ白な クリームチーズフロスティングを飾り付けたアメリカン スイーツ。
なぜ赤い？ さすが、アメリカ！
日本にはない発想だと思いましたが、 調べてみるとどうも、元々は、 「材料のココアパウダーと他の材料が混ざる過程で 化学反応が起きて赤くなった」らしい・・・。
現在は、ココアパウダーにフードカラーで赤くするのが一般的。
当店は【 味重視 】で、 ココアパウダーをたっぷり入れているため、“ 真っ赤”ではなく、 「赤茶色」ぐらいの色のバターケーキになっています。
商品化のきっかけは、楽天社員さんの一言！
「赤いケーキって知ってる？」 「楽天さんはこのケーキに注目しているのかぁ！
」 「なんとかウチで商品化できないかなぁ」・・・と、 すごく印象に残って、 レッドベルベットケーキの商品化を考えるようになりました。
アメリカ在住の知人から 家庭で作るレシピを教えてもらい、研究スタート。
家庭で作るケーキから、 お代を頂戴するプロのケーキへ、どう変えるのか。
・まずは「色」の問題 →“赤”が特徴のケーキだけど、ココアパウダーを入れるから あまり赤くならないなぁ・・・ ・日本で入手できない材料の問題 →なんで代用しよう・・・ ・「店舗をもたないスイーツ店」らしさをどう出すか →「アメリカン スイーツを再現しました」というだけでは、 つまらないよねぇ・・・ かなり苦戦し、一時はあきらめかけましたが、やっと完成。
3つのこだわり！
1．サワークリーム入りのバター生地 レッドベルベットケーキのバター生地には、 通常バターミルクが入るのですが、 日本では入手できなかったため、 「サワークリーム」で代用できると発見。
しっとりした、甘さ控えめの生地が完成。
2．クリームチーズフロスティング クリームチーズフロスティングとは、 クリームチーズに粉糖とバターを加えたもの。
当店の場合、キャロットケーキに使う、 クリームチーズアイシングとは全く違います！
バター生地が甘さ控えめのため、 クリームチーズフロスティングは、 “よりクリームっぽさ”を出そうと、 ホイッパーで空気を多く含むように混ぜ、 クリームチーズの味の“かど”を取り、 まろやかな風味を出すようにしています。
3．ホワイトチョコレートフロスティング ホワイトチョコレートに粉糖とバターを加えたものです。
当店では、ちょうど真ん中の層にサンド。
とろ～っと口どけのよい“ガナッシュ”とは全然違います。
例えるなら、サンドすると “ちょっとやわらかい板チョコ”のような感じ。
存在感があります。
従来のレッドベルベットケーキには使わないもので、 当店シェフのオリジナルです。
当店のレッドベルベットケーキ ・見た目はスポンジケーキのようですが、バターケーキです。
・“ふわふわ”ではなく、きめの詰まったしっとりとした食感のケーキ。
・イメージとしては、パウンドケーキにフロスティングを サンドしている感じです。
配送に少々お時間のかかる商品です 当店は完全受注生産でケーキをお作りしています。
レッドベルベットケーキは、ご注文の確定後に 仕入れる材料があるため、お届けまで日数のかかる商品です。
お誕生日などで、 配送日時のご指定を希望される場合には、 必ずご注文を入れていただく前に、下記3点をお知らせのうえ、 「問合せ」よりご相談をいただくようお願いいたします。
1．希望の到着日時 2．商品名 3．送付先の7桁の郵便番号
★ご注文の確定後にケーキをお作りする、 完全受注生産です。
★冷蔵で配送する、冷蔵のケーキです。
名称 レッドベルベットケーキ / RED VELVET CAKE 内容量 5号サイズ / 直径約15cm 原材料 クリームチーズ（北海道 製造）、無塩バター、小麦粉、粉糖、鶏卵、サワークリーム、グラニュー糖、ホワイトチョコレート、牛乳、アーモンド、ココアパウダー、デコレーション粉糖、食塩、洋酒、/ トレハロース、ヴァニラペースト、食用色素（赤色102号）、ベーキングソーダ、「原材料の一部に大豆を含む」 アレルギー表示28品目対応 乳、小麦、卵、大豆、アーモンド （アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。
） 保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください。
賞味期限 製造日より7日 配送方法 クール便（冷蔵）でお届けします。
製造者 店舗をもたないスイーツ店神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子第一人者 英国菓子 イギリス菓子 アメリカン菓子 アメリカンスイーツ 誕生日ケーキ バースデーケーキ お祝い事 ケーキ スイーツ 赤いスポンジ クリームチーズフロスティング サワークリーム レッドココアパウダー USA アメリカ 英国展 英国フェア
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¥ 5,940-(税込)
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