 甜麺醤・テンメンジャン
豆板醤・トウバンジャン
辣醤・ラァジャン
辣油・ラー油
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広東料理、四川料理、湖南料理などの調味料。きざんだもの、使いやすい。
豆鼓（トウチ）は黒豆（黒大豆、こくだいず）に塩を加えて、発酵させて、水分を減らした食品です。
塩辛く風味が強いが、アミノ酸などのうまみ成分を多く含み、まろやかなコクとふくよかな香りもあわせ持つため、料理の味に奥行きを持たせることができる。
刻んだものを回鍋肉や魚介類の炒め物などに用い、また、素材と合わせて蒸し、味と香りを付けるのにも用いられる。
広東料理、四川料理、湖南料理などの調味料として多用される。
商品名：きざみ豆鼓（トウチ） 原材料：豆鼓（トウチ） 内容量：100グラム 原産国名：中国 横浜中華街 四川ザーサイ・ホール（整形）・1キロ（1kg) こちらです。
横浜中華街 ザーサイ・スライス(切片）・ 1キロ （1kg）こちらです。
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四川花山椒☆四川料理には欠かせません！
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きざみ豆鼓（トウチ）刻み（きざみ）・100g 横浜中華街 国内入手困難！
豆鼓（トウチ）粒（つぶ）・100g 横浜中華街 国内入手困難！
八角（スターアニス）・別名：だいういきょう ・ 30g
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紹興酒・中華・和・食の東方新世代
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