 モン・ドール
エポワス
マンステール
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軽い酸味と甘味、旨味がクセになる味わい。
クセの少ないウォッシュタイプのチーズです。
盛り合わせやトッピングなど幅広くお使い頂けます。
13世紀にタレッジョ渓谷で作り始めたと言われるこのチーズは、19世紀までは「ミラノの四角いストラッキーノ」と呼ばれました。
渓谷に多数ある天然洞窟内は、繊細な環境が保たれており、天然のカビが繁殖しやすいためチーズの熟成や保管に最適。
タレッジョは成形後、気温2?6℃、湿度90％の洞窟内で、約40日間熟成。
何度も裏返し、表皮を塩水でケアして熟成に必要な赤カビを増殖させ、さらに雑菌や微生物からチーズを守らせる。
生地は白色～麦わら色で熟成とともに、どんどん柔らかくなっていき、香りも強くなります。
軽い酸味と甘味、旨味がクセになる味わいでパンに乗せて焼いたり、パスタソースにしたり、衣を付けてフライにするのもおすすめです。
ビールやワインのお供にと、使い勝手の良いチーズ。
※淡いピンク色の表皮は食べても無害ですが、強烈な風味のため取り除いてお召し上がり下さい。
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¥ 2,890-(税込)
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タルタルーガ
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