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上新粉 京菓子用の胴搗きした「上新粉」 を 京都では『米粉』と言います
米粉の原料は滋賀県産「日本晴」に、製法は「石臼と杵の胴搗き」製粉にこだわります。
京菓子に使われる米の粉は、歴史を重ねた評判の味を支える司や匠の菓子職人の厳しい要求にこたえて、菓子作りとともに、江州米とその製粉の技が高められてきました。
うるち米でつくる京の和菓子には、表面のきめが細かく つややかで 歯切れの良い食感に仕上がる粘りが多くない あっさりとした江州米の系譜を継ぐ滋賀県産「日本晴」が良いようです。
また、石臼と杵で胴搗きすると微細な粉から少し粗いものまでまんべんなく入った粉が出来上がります。
この米粉でつくる菓子は、きめが細かく 風味や香りが活きて 美味しさが際立ちます。
商品名： 【滋賀県産】日本晴の「米粉」 業務用5kg袋 商品番号： D01-FF-B-1888 名称： 米粉 内容量： 5kg 原料： 国産うるち米（滋賀県産「日本晴」100％使用） 賞味期限：ラベル表記（製造日から5カ月） 保存方法： 高温・多湿・水濡れを避け保管してください。
開封後は冷蔵庫で保管し、お早めにご使用ください。
販売者： 有限会社三春 561-0872 大阪府豊中市寺内2-14-7-601 使用するアレルギー物質：なし ＊石臼と杵で胴搗き製粉した“上新粉”のことを京の和菓子材料では『米粉』と言います。
商品はメーカーから直送します。
【代引き】の注文はお受けできません。
クレジット又は銀行振込（前払い）でご注文ください。
5kg袋は4袋まで1梱包でお送りします。
沖縄は1100円（消費税別）の送料がかかります。
店舗にて訂正して受注メールでお知らせします。
「米の粉」の賞味期限は、製造日から5カ月です。
お早めにお使い下さい。
なるべく製粉し立てをお届けしたいのでご注文のタイミングにより発送まで少しお時間をいただく場合がございます。
ご注文が確定して7〜10営業日後の発送の場合もございます。
ご了承ください。
［和菓子材料］ 京の米粉・餅粉
■胴搗き製粉の「上新粉」
■ 【滋賀県産】日本晴の「米粉」 業務用 5kg袋 三春 滋賀の良い米を 丹念に石臼と杵で搗き 京の菓子に使います ［菓子材料］
■滋賀県産「日本晴」を石臼と杵で胴搗きした米の粉です。
京の和菓子材料として 馴染が深く信頼される滋賀県産の日本晴を、丹念に石臼と杵で胴搗き製粉しました。
京の和菓子に使われる「米の粉」は歴史を重ねた評判の味を支える司や匠の菓子職人の厳しい要求にこたえて、菓子作りとともに、江州米とその製粉の技が高められてきました。
一般に「上新粉」と呼ばれる範疇の“うるち米の粉”ですが、これを京都では『米粉』と呼びます。
京の和菓子屋さんが歯切れの良いおいしいお団子などをつくるときに使う米の粉です。
うるち米でつくる和菓子には、歯切れの良い食感に仕上がるように、粘りが多くなく あっさりとした 滋賀県産「日本晴」が適しています。
良い水に浸して 石臼と杵で胴搗きすると、微細な粉から少し粗いものまでまんべんなく入った粉が出来上がります。
この粉でつくった菓子は、きめが細かく 風味や香りが活きて、しかも切れが良く 美味しさが際立ちます。
熟練の京の菓子職人が 美味しい「京都のお団子」などをつくります。
お団子や柏餅等に適します。
＊滋賀県のお米 滋賀県は四方の山々を源とする大小の河川が琵琶湖に注ぎ込み扇状地や三角州を形成して豊かな穀倉地帯が広がっています。
温和な気候とこの肥沃な土壌に支えられ、古くは「江州米」と呼ばれて京都・大阪の食卓を支える有数の米どころでした。
この米作りは現在も受け継がれ、県を上げて優良銘柄米の生産に取り組み、環境にも配慮した農業を推進しています。
「環境こだわり農業推進条例」を制定し、化学農薬や化学肥料の厳密な基準を設けて、大切な水源の琵琶湖の環境に配慮した生産に努めています。
＊滋賀県産「日本晴」 うるち米でつくる和菓子には、表面のきめが細かく つややかで 歯切れの良い食感に仕上がる 粘りが多くないあっさりとしたお米が合います。
京の和菓子には江州米の系譜を継ぐ滋賀県産「日本晴」が使われることが多いようです。
＊胴搗き製粉 京菓子は、何百年も昔から「石臼と杵で搗いた米粉」を材料にその技術が積み重ねられてきました。
石臼と杵で胴搗きすると微細な粉から少し粗いものまでまんべんなく入った粉が出来上がります。
この米粉でつくる菓子は、きめが細かく 風味や香りが活きて 美味しさが際立ちます。
商品名 【滋賀県産】日本晴の「米粉」 業務用 5kg袋 商品番号 D01-FF-B-1888 名称 米粉 原料 国産うるち米（滋賀県産「日本晴」100％使用） 内容量 5kg 賞味期限 ラベル表記（製造日から5カ月） 保存方法 高温・多湿・水濡れを避け保管してください。
開封後は冷蔵庫で保管し、お早めにご使用ください。
製造者 株式会社図司穀粉 京都市南区壬生通八条上ル八条町459 販売者 有限会社三春 561-0872 大阪府豊中市寺内2-14-7-601 使用するアレルギー物質 なし 栄養成分表示 100gあたり エネルギー 362kcal たんぱく質 6.2g 脂質 0.9g 炭水化物 78.5g 食塩相当量 0.0g 商品はメーカーから直送します。
【代引き】の注文はお受けできません。
クレジット又は銀行振込（前払い）でご注文ください。
5kg袋は4袋まで1梱包でお届けします。
沖縄は1100円（消費税込）の追加送料がかかります。
「米の粉」の賞味期限は、製造日から5カ月です。
お早めにお使い下さい。
なるべく製粉し立てをお届けしたいのでご注文のタイミングにより発送まで少しお時間をいただく場合がございます。
ご注文が確定して7〜10営業日後の発送の場合もございます。
ご了承ください。
京の上新粉 【滋賀県産】日本晴の「米粉」 業務用 5kg袋 ［和菓子材料］ （ 胴搗き製粉の「上新粉」 ） 米粉の原料は滋賀県産「日本晴」に、製法は「石臼と杵の胴搗き」製粉にこだわります。
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