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にごり微発泡の代表!旨みのあるタンニンとはまさにコレ★
何も足さない、何も引かない。 無濾過で醸造するため、旨み成分の塊である澱がたっぷり! (画像2参照) 旨みを溶け込ませた液体を口に含んだ瞬間、全身に衝撃が走ります! ぶどう本来の甘やかさと、品種由来のほろ苦さが共存している唯一無二の味わいです。 泡が完全に抜けた最後の一杯は取り合いになることでしょう。 ・産地:イタリア/エミリオ・ロマーニャ州 ・タイプ:白/微発泡 ・ブドウ品種:ピニョレットマリア・ボルトロッティ マリア・ボルトロッティがあるのはイタリア エミリア・ロマーニャ州の中でも東端のコッリ・ボロネージ。 彼のぶどう畑があるゾーラ・プレドーザの丘陵地帯はその付近で最もぶどう造りに適した土地として 1000年前の文献にも名前が記載されていた。 将来を見据えたフラヴィオ氏が中心となり、1992年からオーガニック栽培を開始、間もなくビオディナミコも開始。 自然な造りがモットーで、誰が飲んでも美味しく気軽に買える価格のワインを造ろうと日々邁進している。 ワイナリー 醸造設備はいたってシンプル。 フラヴィオ氏は、最先端の機械も複雑な醸造方法も知っているが自身は好まないので使わない。 シンプルな作りが心情で、酵母は全て天然酵母! 発酵中の温度管理は一切しないが、澱引きをし(タンクを移しかえる)温度を下げる。 フィルターは基本的にかけない。 コンセプトはワインに手をかけないといこと。 説明することが無いと本人が言うほどシンプルなワイナリー。
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津田SAKE店
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