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二土用三年、杉の三十石桶で熟成させた古き良き時代の醸造品
正金醤油の濃口醤油の中で最高品質のものとして 20年以上の歴史を誇る天然醸造醤油「純」。
二土用三年、杉の三十石桶で熟成させた古き良き時代の醸造品としての風味が感じられる醤油です。
二土用三年（24ヶ月間）かけて醗酵熟成させた諸味から搾りました。
味のまとまりがよいこいくち醤油です。
こいくち醤油としてあらゆる和風料理にお使いいただけます。
煮物にお薦めです。
二土用三年熟成・・・二回の夏を経過し、三年目を迎えた物。
一回目の夏を越すと発酵が完了し、醤油としての風味が出来上がる。
二回目の夏を越すと、色が濃さを増し、風味に深みが出て、塩辛さとの調和の優れた醤油になる。
三回目の夏は越すと色が黒っぽくなり風味も落ちてくる。
ということで、当社の最も良い醸造状態にある濃口醤油を表す言葉として「二土用三年」を使用してきた。
但し、これは正金醤油の醸造した醤油のことで、生産設備によっては6ヶ月間で最も優れたものができる会社もあり、一年が良い会社もあり、醸造期間による優劣は様々。
「桶仕込」は、現在でも約1000もの木桶が残る全国有数の醤油産地、小豆島の醤油造りの特色を表す名称です。
平成19年に食品産業センターは小豆島桶仕込醤油を「本場の本物」に認定しました。
■内容量 900ml × 2本
■原材料 大豆（国内産）、小麦（国内産）、食塩
■賞味期限 製造日より24ヵ月
■保存方法 直射日光を避け常温で保存
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¥ 3,640-(税込)
#ショップ名 ：
にっぽん津々浦々
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#ギフト ：
ギフト包装不可能
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