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レモンマートル lemon myrtle 別名：レモンセンテッドマートル レモンアイアンウッド スイートバーベナ 部位：葉 レモンマートルはオーストラリア原産のハーブです。
ブッシュ・タッカーと呼ばれるオーストラリア先住民が伝統的に利用してきた動植物の代表的なものであり、その香りを親しまれ香料や料理に利用されていました。
学名Backhousia citriodoraの「citriodora」とはそのものズバリ「レモンの香りがする」という意味合いです。
名前も学名もレモンに由来する通り「レモンよりもレモンの香りがする」とまで言われる爽やかな柑橘系の香りが特徴です。
またレモンと異なり酸味がないために柑橘系の酸味が邪魔をしてしまう料理に合わせやすくスパイスとしても利用されています。
料理としてはマリネ液に加えて柑橘の香りを加えることや、肉料理にふりかけて香りを纏わせるなど幅広く活用できます。
そのほかにもパウンドケーキに混ぜて清々しい香りをつけるといったようにお菓子作りにもレモンマートルは役立ちます。
レモンマートルのハーブティーはその名前の由来の通りレモンに似た爽やかな香りが特徴です。
通常の紅茶などとブレンドしてみると酸味なくレモンの香りがする一風変わった味わいを楽しめます。
【いれ方】 1)お湯を沸かします。
沸騰直後の95度以上が適温です。
2)カップ1杯（150ml）のお湯に対しティースプーン1杯(3g程度） 3)2〜4分程度じっくりと抽出させてお召し上がり下さい。
(目安ですので、分量と時間等はお好みで調整して下さい。
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