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赤身の中でも柔らかくしっとりとした食感の部位
【名称】近江牛 【内容量】300g×3枚 【賞味期限】製造日より未開封冷凍で180日
※解凍後ベストは、即日〜2日 【原材料】滋賀県産近江牛 【保存方法】到着後すぐに冷凍庫にて保存ください。
【お召上がり方】◆美味しいステーキのお召上がり方 (1)肉を常温にもどす：牛肉は焼く2〜3時間前に冷蔵庫から出し、室温にしっかりもどしておく。
焼く直前まで塩はしないこと。
(2)塩と黒胡椒をふる：焼く段になったら、裏表に塩と黒胡椒をふる。
フライパンをよく熱して、オリーブオイルを入れ、肉を入れる。
(3)表面はしっかり焼く：火は強火。
牛肉の両面をかっちりと焼き上げる。
表面が焼けたら、トングなどで肉を立てて側面にもしっかり焼き色をつける。
(4)油をかける：フライパンを傾け、下面を焼きながらもときどき油をかけて中まで火を通す。
肉を軽く指で押してみて、弾力が強くなれば火が通っている証拠。
ややしっかりとした弾力が出ればOK。
好みの焼き加減に仕上げる。
火の通りは肉の厚さによって異なるので調整を。
(5)休ませてから切り分ける：焼けたらすぐに切り分けず、5分ほど休ませる。
できれば盛りつけるお皿はオーブンなどに入れ、温めて。
肉を切り分けて、好みでマスタードなどを添えていただく。
ポイントは、焼きすぎると身が締まってしまう為、レアに焼くことがオススメです。
【販売者】株式会社オリーブガーデン（沖縄県国頭郡恩納村） メーカー名 森村商会 原産国名 日本 産地直送 滋賀県 商品説明 【近江牛とは】琵琶湖に代表される豊かな自然の中で育てられた近江牛は、元々は農耕に使われていた但馬系の牛がそのルーツです。
清冽な水や栄養バランスに配慮された飼料で育まれたその肉質は霜降り度合が高く、特有の香りと肉の柔らかさが特徴で、多くの方々から高い評価をいただいています。
【肉は、きめ細かく、柔らか】きめが、細かいほど美味しいと言われ、近江牛は、そのきめ細かいのが特徴です。
【目減り.水引が少ない】輸送中に牛の体重が減らず(目減り）、水分の蒸発による枝肉の量が減少しない（水引）ことを言います【美しいサシが、消えない】肉と脂肪のいりまじりを『サシ』と言い、近江牛には、全体的に細かいサシが入っています【独特の粘りを持つ脂肪】良い脂肪とは、つやがあり、適度に粘りのあるものですランプステーキとは、モモから繋がっている臀部の部位になり、赤身の中でも柔らかくしっとりとした食感です。
赤身には綺麗で繊細なサシが入っており、それが最高級近江牛の証と言われています。
あっさりとした中にも牛肉本来の甘みと旨みが味わえます。
焼きすぎると身が締まってしまう為、レアに焼くことがオススメです。
ステーキは、勿論の事。
ビーフカツで、超豪華なビーフカツサンド等、如何でしょうか。
ソースや、塩、わさび醤油など、ステーキに合う調味料は様々です。
調味料と薬味はたくさん用意し色んな味をお楽しみください。
【おつまみやごはんのお供に、もう1品】下ごしらえのときに筋ごと切り落とした牛脂を細かくカットして、熱したフライパンで炒めるだけ。
じっくり炒めていると、脂がどんどん溶け出し、とんかつを揚げているときのように、しゅわしゅわといい音がしてきます。
塩・こしょう・しょうゆで味付けしてさらに炒めると、コロコロ状の美味しいおつまみが完成。
濃いめに味付けすれば、野菜と一緒に炒めても、そのままごはんの上にのせても美味しい一品の誕生です。
安全上のお知らせ 解凍後の再冷凍は、お勧めできません。
解凍後は、お早めにお召し上がり下さい。
宅急便：冷凍着日指定：〇可能 ギフト熨斗：〇可能 名入れ：〇可能
※生産者より産地直送のため、他商品と同梱できません。
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