クリスチャン・ビネールオー・ド・ヴィ・ド・スリーズ・ノワール [2003]700ml (ブランデー) 【翌日配送可】

クリスチャン・ビネールオー・ド・ヴィ・ド・スリーズ・ノワール [2003]700ml (ブランデー)

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商品説明

アルザスで250年続く名門冬の間に伝統的な銅製蒸留器で行うフルーツブランデー「オー・ド・ヴィ」アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaine Binnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。
今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。
その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。
まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。
収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。
アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中1つとってもうかがえます。
「ヴィエイユ・スリーズ・ノワールオー・ド・ヴィ・ド・シャトー」は、発酵と再蒸留によって生産される、無色透明のフルーツブランデーです。
ジョセフ・ビナーとクリスチャン・アンセルが冬の間に伝統的な銅製蒸留器で行う「リパス」方式で、先祖代々受け継がれてきたものです。
自家栽培している小ぶりのスリーズ(ブラックチェリー品種名：Noire de Bale)に何も加えず、そのまま3週間発酵しドメーヌ所有のランビックで父ジョセフ・ビネールが蒸留、25Lのボンボンヌと呼ばれる丸いガラスの容器で熟成、発売前に瓶詰めしました。
クリアで透明な色合い、さくらんぼのアロマを感じます。
甘やかなチェリーのニュアンスが隅々まで拡がりアフターを華やかに演出します。

■テクニカル情報
■ 酵母：自生酵母発酵・熟成：自家栽培しているよく熟したチェリーを手摘み何も加えず果実のみで3週間発酵、そのまま2月にドメーヌ内にあるアランビックで蒸留銅製200Lのアランビックで湯煎。
25Lのボンボンヌと呼ばれるガラス製の丸い容器で熟成。
販売直前に瓶詰め。
SO2 トータル：5mg/L CHRISTIAN BINNER VIEILLE CERISE NOIRE au pied du Chateau クリスチャン・ビネールヴィエイユ・スリーズ・ノワールオー・ド・ヴィ・ド・シャトー生産地：フランスアルザス品種：チェリー (ノワード・バル) 100% アルコール度数：40% 味わい：ブランデー蒸留酒辛口Christian Binner　/　クリスチャン・ビネールアルザスで250年続く名門　ビオディナミが奏でるキュヴェの数々アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaine Binnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。
今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。
その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。
まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。
収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。
アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中1つとってもうかがえます。
まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているのです。
歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら瓶を見せてくれて、「目減りがすごいので譲りたいが残念ながら出来ない」と、品質に関する徹底した姿勢が伺えました(実際は大丈夫な程度なものですが…)。
Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン。

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¥ 8,140-(税込)

クリスチャン・ビネールオー・ド・ヴィ・ド・スリーズ・ノワール [2003]700ml (ブランデー) 1

#ショップ名：ウメムラ　Wine　Cellar

#送料：送料別

#クレジットカード：利用可

#海外配送：海外配送不可

#あす楽：翌日配送可能

#あす楽配送対象地域：群馬県/埼玉県/千葉県/東京都/神奈川県/新潟県/富山県/石川県/福井県/山梨県/長野県/岐阜県/静岡県/愛知県/三重県/滋賀県/京都府/大阪府/兵庫県/奈良県/岩手県/和歌山県/鳥取県/島根県/岡山県/広島県/山口県/徳島県/香川県/愛媛県/高知県/宮城県/福岡県/佐賀県/熊本県/大分県/山形県/福島県/茨城県/栃木県

#ギフト：ギフト包装不可能

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