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良年の20VTカベルネ カシスやプルーンの香りが主体的で今後の熟成にも期待利用シーンお歳暮、冬ギフト、内祝、御礼、御祝、母の日、父の日、敬老の日、お返し
商品詳細
■ お酒データ
■ウッディーファームワイナリー カベルネソーヴィニヨン2020
■アルコール度数 11.8％
■タイプ 赤辛口
■品種 カベルネ・ソーヴィニョン100％ 【ワイナリー様テクニカルシートより】
■ワインヒストリー 2013年の創業以来、途切れずリリースしている銘柄の一つ【カベルネ・ソーヴィニヨン】 実は使用しているカベルネ畑はVTの度に異なります。
今回の20VTは質量ともに非常に良 いカベルネが収穫できた事もあり、今まで一度もない畑の構成比率になっています。
ワイナリーのすぐ上にある北向きで傾斜の強い水上畑カベルネは、フレッシュながらグ リーンな所がなく明るいベリーの特徴を素直に表現してくれます。
須川沿いにある平地 の楢下畑はモカ、プルーンへグリーンなニュアンスが光る、どこか湿気と影を感じさせ る味わいです。
今回は初めて水上畑を主軸にブレンドし、他の品種の要素を省くことでウッディファー ムが考える上山カベルネの基本形になるようにイメージをしています。
現在は熟成によ るアロマは僅かです、熟成したCSの雰囲気がお好きな方は今しばらくセラーで寝かせて ください。
■テクニカル サプリメント 20VTは非常に良い条件でブドウが成熟し、収穫できました。
ブドウは畑でランク分けされ、上位ランクのカベ ルネは畑ごとで醸されました。
発酵条件は、どのキュベも初期の低温浸漬、ルモンタージュ、櫂入れ、と同じ ように行い、発酵温度も27〜31℃付近を最高温度にしています。
畑によって酵母を別けて仕込みましたが、良 いVTであれば差は見分け辛いようです。
約1年間の樽熟後にブレンドトライアルを行いましたが、意外とシンプルに決定しています。
これはレギュラー のカベルネとして幅広い層の飲み手に親しまれるように、【柔和さ】を念頭に決めました。
これより上位クラ スのカベルネには【重厚感や荘厳さ】を感じさせるものとして構成し、同じカベルネと言えど様々な味わいで 今後はリリースします。
水上畑【55％】、楢下畑【37％】、生居畑【8％】
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¥ 3,630-(税込)
#ショップ名 ：
まるごと山形
#送料 ：
送料別
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利用可
#海外配送 ：
海外配送不可
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翌日配送可能
#あす楽配送対象地域 ：
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#ギフト ：
ギフト包装可能
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