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1本1本職人が鋼付けを行う日本古来の包丁
三條 辰守作 鋼付け 鯵切包丁 【ここがポイント！
】
■ 昔は刃物作りに欠かせなかった手法 「鋼付け」 ですが、近年の大量生産ではあらかじめ、プレスで鋼を鉄に組み合わせた材料 「複合材」 が主流となっております。
■ この 「鋼付け」 にこだわった手法で刃物を作っておられる鍛冶職人は、三条でも片手の指で数えられるくらいになってしまいました。
■ 「村の鍛冶屋」の和包丁は、その 「鋼付け」 にこだわって作った包丁で、一本一本丁寧に叩き上げた包丁ですので、今の主流となっている包丁とはまったく異なり、切れ味もまったく違います。
■ 一本の棒から鋼を付けて鍛造した包丁には、鋼が硬く、引き締まり、『複合材』では出来ない、今まで感じたことのない包丁に仕上がります。
■ 切れ味はもちろん、切れ味の持続性も別格です。
鯵切包丁・・・小魚の料理や小細工に重宝します。
【商品仕様】 全 長 （約）276mm 刃渡り （約）135mm 刃の幅 （約）48mm 刃の厚み （約）4.6mm 質 量 （約）120g 鋼材質 SK鋼 桂材質 PC 柄材質 朴 製造国 日 本 在庫状況 職人さんに確認（1年から2年以上お待ちいただく場合がございます） 辰守作 鯵切包丁 類似商品はこちら三條 辰守作 鋼付け 鯵切包丁 105mm 燕7,700円三條 辰守作 鋼付け 黒打鎚目 鯵切包丁13510,670円三條 辰守作 鋼付け 出刃包丁210mm 燕三24,200円三條 辰守作 鋼付け 黒打鎚目 イカサキ包丁 12,100円三條 辰守作 鋼付け ステンレス鎚目 白紙鋼 26,400円ショップトップ > カテゴリトップ > 村の鍛冶屋 > 和包丁 > 辰守作 和包丁 > 辰守作 磨き仕上げ包丁 > 鯵切包丁 昔は刃物作りに欠かせなかった手法 「鋼付け」 ですが、近年の大量生産ではあらかじめ、 プレスで鋼を鉄に組み合わせた材料 「複合材」 が主流となっております。
この 「鋼付け」 にこだわった手法で刃物を作っておられる鍛冶職人は、三条でも片手の指で 数えられるくらいになってしまいました。
この包丁は、その 「鋼付け」 にこだわって作った包丁で、一本一本丁寧に叩き上げた包丁 ですので、今の主流となっている包丁とはまったく異なり、また切れ味がまったく違います。
鋼を叩くことによって、強さが出て粘りが増し、 「複合材」 では出来ない包丁が完成します。
総火造り包丁ですので、一本ずつ重さや形が微妙に違いますが、手作り包丁の良さが際立ってます。
※非常に手をかけて造っておりますので、在庫のない品は1ヶ月かかる場合がございますのでご了承下さい。
類似商品はこちら三條 辰守作 鋼付け 鯵切包丁 105mm 燕7,700円三條 辰守作 鋼付け 黒打鎚目 鯵切包丁13510,670円三條 辰守作 鋼付け 出刃包丁210mm 燕三24,200円三條 辰守作 鋼付け 黒打鎚目 イカサキ包丁 12,100円三條 辰守作 鋼付け ステンレス鎚目 白紙鋼 26,400円三條 辰守作 鋼付け 黒打鎚目 出刃包丁19520,350円三條 辰守作 鋼付け 黒打鎚目 出刃包丁21035,200円三條 辰守作 ステンレス間切包丁 135mm［3,080円
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