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リースリング種の貴重なアイスワイン
このアイスヴァイン用の葡萄の収穫は、真冬の1月22日に終わりました。
ファウスの歴史の中でもここまで収穫が遅くなったのは初めてとのことです。
しっかりと凍った状態で収穫された葡萄は、セラーに運ばれ、凍った状態のまま圧搾されます。
果汁は非常に凝縮されていているため、発酵は非常にゆっくりと進みます。
2018年VTのゾンネンベルクのアイスヴァインは、香り、味わいが非常にしっかりしていて、 トロピカルフルーツや蜂蜜の要素が感じられます。
◆産地：ドイツ．ラインヘッセン地方 ◆年号：［2018］年 ◆生産者：ルドルフ・ファウス家 ◆格付け：Eis【アイスヴァイン】 ◆葡萄品種：リースリング種 ◆残留糖度： 188.3 g/L ◆酸度： 8.2 g/L ◆アルコール度： 9.5 % ◆甘辛度：極甘口 ◆容量： 375ml 外気温がマイナ7度以下で収穫しなければならない、という規定があるアイスヴァインは、気候変動の影響で造るのが非常に難しくなっている、たいへん貴重なワインです。
気温が下がるまで辛抱強く待つ忍耐力、待っている間に葡萄が痛んでしまい、収穫を失うかもしれない、というリスクを負いながら畑で数多くの作業を行った結果、得られた努力の賜物と言えます。
しっかりと凍った状態で収穫された葡萄は、セラーに運ばれ、凍った状態のまま圧搾されます。
果汁は非常に凝縮されているため、発酵は非常にゆっくりとしか進みません。
トロピカルフルーツや蜂蜜の要素が感じられ、集約した果実味があります。
Eiswein
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