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種類 柳刃包丁 刃渡り 210mm 銘 紋三郎 鋼材等 安来銀三鋼・本霞仕上・水牛口朴八角柄・アゴ磨【柳刃包丁】 柳刃包丁とは、関西型の刺身包丁のことで、長い刃渡りを使って、引き切りをします。
上身(三枚におろして骨を除いた魚身)から刺身を作ったり、皮を引いたり、細身の魚を下ろす時などに使用。
形が柳や菖蒲の葉に似ているので、柳刃やしょうぶ(正夫)と呼ばれます。
◆鋼材についての説明はこちらです。
◆刃渡り180mm、210mm、300mmの商品は受注生産です。
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