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田中屋の純正麦こうじみそは大豆1に対して麦麹を4の割合で入れるという非常にぜいたくなみそです。
原料の大豆は国内産丸大豆、裸麦は地元、愛媛県産。
最近よく目にする遺伝子組み換えなど入っていないのは当然です。
この純正麦こうじみそは、仕込んで2ヵ月くらいで食べられるようになる甘みそ（塩分約8.5%）ですが、その甘味は麹の甘みだけ。
大豆と麦のほかに入れるのはにがりを含んだ塩と水だけで保存料などの添加物は一切入っていません。
菌を薬品で抑えないわけだから、温度で押さえるしかないのです。
一切の妥協も許さない姿、それこそが「田中屋純正」の証です。
【商品名】田中屋・純正麦こうじみそ 500g 【原材料】はだか麦・大豆・食塩 【内容量】500g 【賞味期限】冷蔵6ヶ月 【保存方法】要冷蔵
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¥ 594-(税込)
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ワインと地酒の店 かたやま
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