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ガムミックスは滑らかで扱いやすいシュガーペーストを作ることができる食用のミックスです。
ガムミックスで作った花は、乾くと陶器のような質感になります。
ロールフォンダンに比べ、乾燥したあとは湿気や水分の影響を受けにくいため、生ケーキなどの食品にも飾ることができます。
【作り方】 1．耐熱カップにお湯42gを計量し、ガムミックス1袋を入れてスパチュラで混ぜます。
つやが出てひとかたまりになるまで よく練り合わせます。
2．大きめのボウルに粉砂糖270gとショートニング12gを入れ、そこに 1のガムミックスを入れます。
3．粉とペーストをこすり合わせてそぼろ状になるまで混ぜます。
粉っぽさがなくならないときは、霧吹きで水を少量足してください。
4．ひとかたまりになったら、マットの上に出して10分ほどよく練ります。
5．小分けにしてラップで包み、使うまでジップ袋などに入れて保管しましょう。
保存期間（食用の場合）：常温で1週間、冷蔵・冷凍庫で6週間。
鑑賞用として使用する場合は常時冷凍庫で保存し、使う分だけ取りだし乾燥した部分は切り取って使用してください。
【サイズ】 W8×D0.5×H7.2cm 【素材】 増粘剤（アルギン酸ナトリウム40%、カルボキシメ チルセルロースナトリウム20%、キサンタンガム16%、アラビアガム12%）、香料、食品素材（ブドウ糖） 【原産国】 日本
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entre square アントレスクエア
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