白：[2018] ペーパー・カイト　オールド・ヴァイン　セミヨン　ソーン・ドーターズ(南アフリカ/エルギン）Paper Kite Old Vine Semillon Thorne & Daughters (Elgin, South Africa)

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商品説明

[2018] ペーパー・カイト　オールド・ヴァイン　セミヨン (ソーン・ドーターズ） Peper Kite Old Vine Semillon (Thorne & Daughters) 容量：750ml 　【キュヴェ】かつて南アフリカで多く栽培されてきた主要品種といえば「セミヨン」でしたが、今ではあまり注目されなくなってしまいました。
しかし所々の畑にはまだ古樹のセミヨンが残っており、幸運にもジョン・セコム氏はスワートランドで樹齢60年近くになるセミヨンに出会う機会に恵まれました。
この古樹からは、アロマティックな若いクローンには到底表現できない「深味」がもたらされます。
【品種】主にセミヨン・ブラン　少量のセミヨン・グリ　
※単一畑に混植　　　【W.O.】Swartland 【産地】スワ―トランド　　　【土壌】沖積土壌　　　【植樹】1963年　　　【全房使用率】100％【圧搾】古いバスケット・プレス使用【発酵】オーク古樽にて野生酵母による自然発酵　　　【マロラクティック発酵】あり　　　【熟成】オーク古樽使用アロマにはオーツ麦のビスケットやアーモンド、イチジク、僅かにスパイス、セイヴォリーなどが非常に豊かに感じられ、大変魅力的です。
味わいは非常に複雑で、スパイスや花々のニュアンスと僅かに塩味も感じられます。
余韻は非常に長く続き、正に古樹ならではの風格を感じさせてくれます。
【評価】Tim Atkin MW, SA Special Report／95pt 【アルコール度数】13.0％　　　◆無清澄・無濾過
※輸入元資料より2018年版「南アフリカ格付け」 1級に昇格した大注目のワイナリー ◆詳細・歴史ジョンとターシャ・セコンブ夫妻は自身のワイナリーを持つ場所を探し、世界中を旅したのち2012年にウエスタンケープ・エルギンに居を据えました。
翌2013年がファーストヴィンテージの新しい生産者です。
彼らの条件に合う限られた畑からのみ醸造しているため年産も5000本と非常に少量の、ブティックワイナリーです。
長いワインの歴史を持つこの地の自然に沿い、それを表現出来るようなワイン造りを目指しています。
契約農家のブドウや、年々で購入するブドウは、全て蔵から近い地域のものを採用しており、収穫後フレッシュな状態をキープしたまま醸造をスタートすることを心がけています。
◆畑 35年〜70年の高樹齢の畑を所有する栽培農家と契約し、それらのブドウの出来に合わせてたワインを生産しています。
ティン・ソルジャーは史実をふまえ、100年ほど前この地域にセミヨンが多く植えられていたことから、セミヨンブランとその自然亜種セミヨングリの古木から得られる果汁を一緒に醸造してみたらというアイデアから生まれました。
また、古い歴史を持つ畑に、ウエスタンケープでは新しい品種（例えばルーサンヌ）を植え、その果汁をブレンドすることにより新しいスタイルのワインを作ることにも挑戦しています。
その結果生まれたのがロッキング・ホースです。
◆醸造それぞれの畑で、その収穫に最も適したタイミングを見極めることを重要視しています。
また、アルコール度数の強いスタイルのワインは求めていないので、糖度バランスにも非常に気を使います。
区画ごとに収穫された葡萄は直ちに醸造所へ送られ、プレス後のジュースには酵母やSO2等の添加は一切されません。
その後、状態に応じて228Lから600Lの樽（4〜8年使用・ブルゴーニュ）に振り分けられマロラクティック発酵までを行います。
新樽は一切使用しません。
発酵が終わったことを確認後に少量のSO2を添加し、瓶詰されます。

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¥ 3,789-(税込)

白：[2018] ペーパー・カイト　オールド・ヴァイン　セミヨン　ソーン・ドーターズ(南アフリカ/エルギン）Paper Kite Old Vine Semillon Thorne & Daughters (Elgin, South Africa) 1

#ショップ名：ワインショップ　フィッチ

#送料：送料別

#クレジットカード：利用可

#海外配送：海外配送不可

#あす楽：翌日配送不可

#ギフト：ギフト包装不可能

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