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切りたてを楽しむ！イベリコ豚の生サラミ
切りたてを味わいたい方にサルチチョンのミニ原木をどうぞ！
イベリコ豚ベジョータの旨みがぎゅうっと詰まった美味しさ。
ぜひお好きな厚さにカットして食べてみてください。
口中でまったりと溶け出すベジョータの香ばしい甘みとスパイスのアクセント。
やめるにやめられない美味しさです。
三つ星レストラン御用達のイベリコ豚のサラミです。
室温になじませて脂がとろ〜ッとしたら食べ頃！
塩分まろやか！
イベリコ豚の濃い味わいに黒胡椒がスパイシー！
まさにワインとの相性バツグン！
カットスタイルを変えることで食感と味わいが変わります。
商品情報 原産国 スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス 原材料 イベリコ豚ベジョタ赤身肉・イベリコ豚ベジョタ天然腸・塩・砂糖・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム 規格 1パック 約0.3kg（0.24〜0.4kg）前後 賞味期限 加工日より冷凍で1年(解凍後3か月） 配送温度 冷凍 【食べ方メモ】 おすすめの食べ方 生食・焼く炒める 【メモ】スライスした後に皮を取り除き、常温に馴染ませてお召し上がりください。
ちょっと厚めのスライスが美味しいです！
イタリアやスペインの生ハム・サラミ類は、もともと熟成した保存食であり、常温に近い温度で保存できる製品を真空冷凍してあります。
従いまして停電による冷凍庫・冷蔵庫の温度上昇でも品質に影響を受けにくい保存に適した商品です。
【同梱について】 他ご注文商品と同梱包で発送させていただきます。
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ご了承ください。
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サルチチョン イベリコ ベジョータ ミニ原木（冷凍・不定貫） 豊かな肉本来の味わいを楽しめる、イタリアでしか作れない贅沢なサルシッチャです。
スライスしてバケットにのせただけ！
とっても簡単だけど味わいは最高級！
マシソと相性ばつぐん！
美味しくいただきました（^^♪
サルシチョンの肉質は非常によく脂のバランスも絶妙で、1年間もの長期熟成によりよりコクと甘みがあり、高級感ある風味を醸し出しています。
粒胡椒も良いアクセントになっています。
カサルバ社の生ハム類の特徴としましては、スペインの北部のブルゴスからさらにリオハ寄りに位置するために、取引先のパイス・バスク地方の食の影響を受けていることです。
パイス・バスク地方はフランスとスペインにまたがり、世界でもミシュランの星の密度が高いサンセバスティアンをはじめとするビルバオなど高級レストランのメッカであり、フランスのシャルキュトリの影響を受けながら独自のグルメ文化を育んでいる、世界でも有数なグルメ地域といえます。
カサルバ社の製品の品質の高さと美味しさは、世界の食通が集まる本場フランスでも実証されています。
パリの高級デリカショップ・ フォションでも、カサルバ社の製品がハモンイベリコ・ベジョータをはじめサラミ類など多数販売されており、ミシュランの星付きレストランでも多数採用されています。
カサルバの原料を見る目は厳しく、仕込みの季節には毎日イベリコ豚の市場に専門のスタッフを朝早くから派遣をして鮮度の良い肉を仕入れます。
このようにラックに吊しながらトラックで運び、冷却をするのです。
鮮度の良い肉で、質の良いものをチョリソーやサルチチョンに使っています。
腸詰め後は2週間前後ドングリの枝を燻して乾燥させます。
2週間の乾燥後ボデガの上の階に上げられ、じっくりと自然の涼風で熟成をかけていきます。
この界隈の涼風と気候が、良質の乳酸菌を発酵させじっくりと熟成することで、甘みとコクのあるサラミ類に仕上がっていきます。
カサルバ社は、スペインの衛生法でトレーサビリティーの証明法人として認められた証明書「CALICERカリセル」を取得しています。
生ハムやサラミは、1 本1本バーコード付きのバーコードタグで管理され、ロットごとに「製造工程管理表」が付けられ、追跡調査ができるようになっています。
品質の高い生ハム作りに は「豚の品質管理と生産者の管理が欠かせない」ことを熟知しています。
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