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[ 包丁 庖丁 江戸型 鰻 ウナギ うなぎ包丁 鰻包丁 鰻裂き 手打ち 福井 武生 国産 ]
【仕様】 サイズ ・全長：約265mm ・刃渡：約150mm ・刃幅：約41mm ・重量：約177g 材質 ・刃部：白紙二号鋼(安来鋼) ・柄部：木製 (ほう) 【特徴】 ・ぬめりがあり骨が硬いうなぎを裂くための包丁です。
・刃先の角度を利用し骨に沿わせ真っ直ぐに背開きできます。
・700年以上の歴史を持つ越前打刃物の伝統工芸士が魂を込めて丹念に叩き鍛え上げ、更に研ぎ上げた逸品です。
・鋼は安来鋼白紙二号を使用。
使い始めの鋭い切れ味を長期間保持できます。
・柄にはほぼ段差が生じない水牛桂を使用しています。
[ 澤数馬 ブランド ] 玉日本 源明利 江戸菊水 九頭龍川 寶日本 宝馬 撫子馬 明利 元祖玉ヤマ丑 本松分 新松分 中屋庄右衛門 越前中庄 越前数馬 源正舟
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