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ヒエはイネ科の植物で、原産国はインドだと言われています。
日本では仏教伝来のコースでたどりつき、稲以前はあわとともに主食として食べていたそうです。
ヒエは冷害に強く、また栄養的にも優れているので、凶作のとき何度も祖先の命を救ってくれました。
ヒエは雑穀の中でも一番繁殖力があるし、環境を選ばないので作りやすい作物なのですが、逆に他の作物 の生育の邪魔をするとのことで、だんだん廃れてゆきました。
しかしながら近年健康食として見直されてきております。
ただし粒が小さいし硬いので精白（皮むき）しにくいのが欠点です。
ヒエは、現在もちの品種が開発されてました。
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