 上白糖
黒砂糖
グラニュー糖
ざら糖
氷砂糖
三温糖
和三盆
角砂糖
ガムシロップ
オリゴ糖
人工甘味料
セット・詰め合わせ
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野菜・果物の変色防止やシャキシャキ感維持！菓子のパサつきを抑えるなどなど！ 食品添加物 夢の糖質 和菓子 洋菓子 製パン 冷凍 澱粉 化粧品 入浴剤 甘味料 小分け
商 品 詳 細 内容量 1kg×3 原材料 コーンスターチ（アメリカ等）、馬鈴薯澱粉、タピオカ澱粉 原産地 日本 保存方法 高温多湿、直射日光を避けて保存して下さい。
規格 乾燥減量 1.5％以下 強熱残分 0.05％以下 水溶液のpH 4.5〜6.5 水溶液の着色度 0.100以下 水溶液の濁度 0.050以下 純度 98.0％以上 アレルギー 当工場では、小麦、そば、卵、乳成分、落花生、えび、かにを含む製品を製造しています。
賞味期限 ［2025年1月以降］
●トレハロースは宇宙人のCMでもおなじみのメーカー「林原」が開発した新素材甘味料です。
自然界に存在する糖質で、すでに化粧品や食品全般に使われている多機能な糖質といえます。
●トレハロースの甘味はお砂糖の45%しかなく、糖度を維持したまま甘味度を下げるということを可能にした食品添加物です。
日本人好みの甘すぎない後口さっぱりな仕上がりになります。
●トレハロースの製菓における性質を少しだけ紹介します。
・トレハロースと砂糖は併用して使います。
砂糖の2〜3割程度を置き換えてお使いになることをおすすめします。
・スポンジに加えると保湿性が向上し、柔らかさが持続します。
・メレンゲに使うと卵白の泡立ちが安定します。
・プリンに使うと卵の凝固が緩やかになる為、やわらかくなめらかな状態に仕上がります。
あのとるけるプリンになります。
・焼き菓子では油臭くなるのを防ぎ、日持ちを効果的に伸ばします。
・アイスクリームやシャーベットに使うと、口当たりがなめらかになり、冷凍庫から出した直後でも作りたてのなめらかさを維持し、常温においても溶けだすのが遅いです。
・カットした果物や野菜の茶褐色に変わっていくのを防ぎ、食感も維持します。
●トレハロースは全国にある一流な有名店でもお砂糖と置き換えて使われています。
あの甘すぎない、さっぱりとした甘さを作り出す秘密はトレハロースにあるのですね。
●トレハロースは製菓以外にも様々なところで活躍してくれます。
林原のホームページでも紹介されていますのでご覧になってください。
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