 絹ごし豆腐
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豆腐よう
セット・詰め合わせ
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800年の歴史を持つ平家落人の保存食
商品説明名称秘伝豆酪原材料名 豆腐〔大豆、にがり(塩化マグネシウム)〕、もろみ〔裸麦、液糖、水飴、大豆、大麦、食塩、還元水飴、醤油、調味料(アミノ酸等)、酒精、甘味料(ソルビット、ステビア、甘草)、着色料(カラメル、カロチン)、増粘多糖類、V・B2、(原材料の一部に小麦を含む) 内容量100g賞味期限(製造より2か月)別途商品ラベルに記載(製造より2か月)保存方法冷蔵（冷凍してから切ると、断面がきれいに切りやすくなります。
お好みの大きさにお切りください。
） 製造者株式会社 豆酩熊本県上益城郡山都町下馬尾263−1 とうべい 秘伝豆酩 (豆腐のもろみ漬け) 5個セット 800年の歴史を持つ平家落人の保存食 特別な「もろみ」で150日以上じっくりと熟成 自家製堅豆腐を豆酩独自の「もろみ」に大切に150日以上漬け込みます。
厳選した大豆と大麦、塩を使用し、熟成させた「もろみ」です。
麹菌によって発酵、熟成した「もろみ」は素朴で深みのある味わいに仕上がります。
漬け込み期間は季節や温度、湿度によって異なり、職人が豆酩の熟成具合を見極め、その完成の瞬間を待ちます。
最長で200日以上熟成させることもあります。
低温で長期間熟成させることで、表面はナチュラルチーズのようにやわらくとろけるように、中はもろみの味が芯までしみこんだ独特のコクが味わえます。
豆酩の堅豆腐には阿蘇の伏流水を使用 職人が選びに選び抜いた厳選大豆を使用 厳選した大豆と大麦、塩を使用し熟成させたもろみ 豆酩は「もろみ漬け」のため、塩分を気にする方にもOK ワインにも日本酒にも合う酒の肴としてお召し上がる方 熊本の珍味をぜひ食したい方 初めてご来店いただいた皆様にも豆酩のチーズのようなクリーミーな滑らかさともろみの味がしみ込んだコクを是非お楽しみいただきたいと思っております。
ワインにも日本酒にも合う酒の肴として、あったかい白ごはんのお供として、多くの方々に愛される味を是非ご賞味ください。
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¥ 4,450-(税込)
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