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大豆の風味が香るお味噌 マルカワみそ伝統のレシピで仕込んだ辛口みそ。
天然醸造の深い味わいと香りが特徴。
大豆10キロに対して米が8キロとなっており、他の味噌より大豆の香りが強い傾向にあります。
素材は国産有機大豆と国産有機米。
塩はモンゴル地方で採取された天日湖塩を使用。
麹菌は90年以上も蔵に自生している菌を、大豆を用いて自家採種しました。
純粋培養ではない『自然種付け』の麹菌で米麹を作ります。
そして、自然の醗酵速度に任せて、一年間木桶でゆっくりと熟成しています。
独自の技術で醸造している『蔵つき麹菌』仕込みの有機みそ。
みそに力があるので、味噌汁が冷めても美味しく、暖めなおしても味が落ちにくいのです。
【製造工程】大豆→洗穀→浸漬→蒸し→種付け→製麹→出麹→食塩を加える→混合→熟成→みそ漉し→充填→梱包・出荷 原材料:大豆（北海道産）、有機米（国産）、食塩（天日湖塩/中国産）、種麹（自家採取麹菌/国産）【開封前賞味期間】製造日より210日販売元：マルカワみそ株式会社
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¥ 6,940-(税込)
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自然食品専門店くるみや
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