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出来立ての風味をそのままお届け アーモンドと胡桃の薫りのサブレ 北海道産バターのクリームと レーズンのハーブ赤ワイン煮込みサンド
サブレもバタークリームもレーズン全てボリュームアップ！
シシリー産アーモンドとグルノーブル産胡桃の、サクサクサブレに、サンドするレーズンはカリフォルニア産、大粒レーズンに20年以上継ぎ足した煮汁には、砂糖は加えずレーズンだけの甘みで、赤ワインとハーブと共にゆっくり煮込み、さらに寝かせて熟成させています。
「京都・寿鶏卵黄」「北海道産バター」のみを使用して、優しく力強い、香味豊かな格別なクレームをたっぷりサンドしています。
こちらの商品に使用しているクリームは、高温では溶ける事がございます 冷凍便でのお届けになります。
寒い室内または冷蔵庫にて解凍後お召し上がりください。
温暖期のお持ち歩き、お取り扱いは、冷蔵または保冷剤等にて必ず冷えた状態にてご利用ください ＊レーズンサンドサブレを楽しんでいただくために＊ お手元に届いたサブレは、一個からでも商品発送の直前に焼き仕上げて直ちに冷凍しております。
まずは、出来立てのサクサク感をお楽しみ下さい。
冷蔵解凍後、冷蔵庫にて日増しにレーズンのシロップをサブレが吸収し 2日ほどでしっとりした味わいに変化いたします。
日毎に変わる熟成をお好みの美味しいタイミングでお愉しみ下さい。
アッサムやダージリンなどの軽やかな紅茶はもとより、ピノ・ノワールなどの華やかで酸味が程よい熟成赤ワインなどでもご堪能いただけます。
食べごろ温度；0〜18℃ 商品説明 商品名称 サブレサンド レザンブール 原材料名 小麦粉・砂糖・アーモンド・胡桃・レーズン・赤ワイン・卵・天然バニラビーンズ・バター・ラム酒・レモン果汁・香辛料・ 内容量 φ6.5センチ 45g 1個 個包装 賞味期限 冷凍 10日解凍後冷蔵 3日 保存方法 冷凍 （ー5℃以下）解凍後冷蔵 （0〜5℃） 製造者 欧菓子KUTSUMI 所在地 大阪府大阪市中央区東高麗橋2-12 備考 冷凍クール便でのお届けになります。
解凍後は、要冷蔵にてなるべく早く御召し上がりください。
お菓子の美味しさは、薫りと食感。
『欧菓子KUTSUMI』は、このできたての絶妙な薫りと質感を、そのまま御届けするため、冷凍便で御届けします。
防腐剤、人工香料、着色料、乳化剤等、添加物は一切使用せず、 薫りを吸収してしまう、乾燥剤はもちろん、発熱を伴う脱酸素剤や、におい移りのする保存ガス等、一切パッケージいたしません。
一つずつ、丁寧に袋に詰めて御届けしますが、保存は常に冷凍していただき、お好みの温度帯（0〜15℃）で、極上の質感と味わい、薫りを御楽しみください。
35年前、パティシエとしての第一歩を踏み出したのは、2004年をもって惜しまれながら閉店した、大阪淀屋橋「欧風銘菓クリサンテーム」 当時、看板商品の一つだった「レーズンサンドサブレ」を、入社半年後に、担当させていただき、 技術も経験も未熟な自分は、先輩たちや作業から学びながら、毎日懸命に取り組んでいました。
その製造工程は、生地作りから麺棒での延し作業まで、一貫して細部にまで手作りにこだわったもので、出来栄えは、一つ一つのサブレが、サクサクで、まさに「砂」のように、口中に崩れてゆくものでした。
レーズンも煮汁を次ぎたし次ぎたし、大釜で赤ワインと一緒に煮込んでから、寝かせて熟成させるこだわりぶり。
やがて、人気商品がゆえに、生産が追いつかず、麺棒での手延べは廃止され、機械による充填式分割に。
それに伴い、レシピも製法も見直し、その手作業から機械作業に移行する作業をも担当させていただきました。
当然、生産性は向上し、以前にも増して、人気商品になった「レーズンサンドサブレ」しかし、大切なものを忘れたような、焦燥感は拭えないまま毎日を過ごし、やがて独立。
大阪帝塚山に、欧菓子の教室を設立。
その後、「欧菓子屋メゾンドレザン」をオープンさせ、素材と製法を、もう一度見直し、手作り手延べにこだわり作り上げた「レーズンサブレ」は、クリサンテームの系譜を汲み、帝塚山の方々にも愛され、ショーケースに並べると必ず完売した商品でした。
そして、自店もビル建て替えに伴い、退店。
パティシエとしての第一歩を踏み出した時から、想い深い「レーズンサンドサブレ」手作り・手延べにこだわり、さらなる進化をさせて、ここに復活いたします。
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¥ 420-(税込)
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欧菓子 KUTSUMI
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