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かごしま黒豚を主原料に「美味しさ」と「安心安全」を両立した食品添加物を一切使用しない究極の無添加ソーセージ。 お子さまのいらっしゃるご家庭や、無添加にこだわる方に最適です。
商品説明名称無添加ヴァイスヴルスト 主原材料鹿児島産黒豚 内容量150g 賞味期限製造日より90日保存方法-18℃以下で保存配送形態冷凍アレルギー表示（特定原材料7品目）なしアレルギー表示（特定原材料に準ずるもの20品目）豚肉製造者南州農場株式会社 鹿児島県鹿屋市浜田町1250番地「未来を担う子供たちのために」究極の無添加ソーセージ使用する材料は「黒豚・塩・香辛料」のみ。
未来を担う子供たちに安全で安心なものを食べてほしい。
その想いだけで「究極の無添加ソーセージ」を合言葉に長い年月をかけてつくりあげた“おいしさ”と“安心安全”を両立した究極の無添加ソーセージです。
この製法ができるのは日本でもほんの数社のみ！
！
生産から処理・加工まで全て自分たちの手で行っている一貫体制だからこそできる、超新鮮なお肉を使用することで肉自体の持つ結着力でソーセージを作ることを可能としました。
特に“荒挽き”の無添加ウィンナーは国内でも出会う機会の稀な製品です。
無添加ソーセージは、表面の色が違う！
赤色やピンク色にはならない。
一般的なハムソーセージは食欲をそそる綺麗な赤色やピンク色をしています。
これは発色剤を使用することで、本来お肉が持っている赤い色素を固定させ、鮮やかなまま維持するためで、ハムソーセージ作りには欠かせません。
製品によっては、素材が本来持っている色以外の色を付けるために着色料を使用しているものも存在します。
しかし、当店の無添加ソーセージ「ノン・アッド」シリーズは赤色やピンク色をしていません。
それは発色剤や着色料を使用していないからです。
余計なものを使用せず「黒豚肉・塩・香辛料」だけで仕上げた、自然に出る色です。
食欲をそそる綺麗な赤色やピンク色ではなく、これこそが無添加の証なのです。
使用する材料は「黒豚肉・塩・香辛料」たったこれだけ！
原料は自社農場で生産した「かごしま黒豚」のみを使用。
さらに、無添加ソーセージ原料の処理作業は通常とは異なる特別な工程で行われます。
あらゆる点で細心の注意が払われる、まさにプレミアムな原料です。
使用する塩は世界中のあらゆる塩を吟味し、厳選した結果辿りついた、こだわりの塩を使用しています。
塩一つで出来上がりに雲泥の差が出るほどの重要な材料です。
塩と同じく香辛料も世界中の香辛料の中から、素材と相性の良いものを厳選して使用しています。
香辛料は味をごまかすためではなく、主役のお肉の味を引き立たせる名脇役として重要な材料です。
「最低限」で「最上の味」を実現するための「厳選」と「技術」！
当店の製品づくりは、原料そのものを最大限に活かすことを基本としています。
そのため、使用する調味料は製品ごとに相性が良く、且つ安全確認が取れたものだけを厳選して使用しています。
特に安全確認については生産部門・品質管理部門・仕入れ部門が情報を共有し、各部門でチェック、検討会を経て最終的な選定を行っています。
当店のハム・ソーセージづくりは、本場ドイツの食肉マイスタリンの資格を持つ「小林・ケーファー・良子」を中心とした熟練の職人が行っています。
通常の豚肉とは異なる性質を持ち、加工が難しい「かごしま黒豚」を日本ならではの技法と本場ドイツの伝統技法を掛け合わせた南州農場だけの独自技法を確立することで可能となりました。
シンプルに見える製品ほど、その後ろには目に見えない高度な加工技術が詰まっています。
当店のハム・ソーセージは機械化された製造ラインでつくるのではなく製造機械や器具をしようしながらも職人たちが直接関わり、その時の状態を見極めながら丁寧につくっています。
例えば、当店の熟成生ハムは毎日、熟成の状態を確かめながら2年以上もの年月をかけて、ようやく完成に至ります。
当店は大手のような大量生産はできませんが、一つひとつの製品に向き合いながら、自信をもってお勧めできるものだけをお届けするよう心掛けています。
ハム・ソーセージで重要な工程の一つが加熱工程です。
仕込みを終えた半製品を乾燥させ、スモーク、加熱を行います。
この工程は蓄積されたデータに加え、熟練の職人の絶妙なコントロールが必要となります。
この工程を経て、旨みが凝縮され、香り、食感共にバランスが取れた製品が誕生します。
当店ではスモークチップも製品に合わせて使用しています。
※当製品はスモークしておりません。
【おすすめの食べ方】繊細な味はボイルが一番分かりやすい！
当店製品はボイルがおすすめです。
沸騰直前のお湯に入れ、弱火で5〜8分程度ゆっくりとボイルしてください。
鍋から取り出し後は、表面の薄皮を剥いでお好みの厚さに切ってお召し上がりください。
※表面の薄皮は食べても問題ありません。
ふわふわとクリーミーにとろける食感と、素材本来のやさしく深い味わいで、本場ドイツでは離乳食としても食べられる朝食の定番ソーセージです。
ミュンヘンの甘いマスタードで楽しむのもおすすめ。
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¥ 972-(税込)
#ショップ名 ：
黒豚専門店 南州農場
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